깊은 맛 비법! 누구나 쉽게 끓이는 소고기 미역국
깊은 맛 비법! 누구나 쉽게 끓이는 소고기 미역국
깊고 진한 육수 비법 대공개! 최고의 소고기 미역국 황금 레시피
집에서도 전문점 부럽지 않은 깊고 진한 감칠맛을 자랑하는 소고기 미역국을 누구나 쉽고 간단하게 끓일 수 있습니다. 특별한 비법이 아니더라도, 이 레시피대로 따라 하면 온 가족이 감탄할 맛있는 미역국을 완성할 수 있어요.
주재료- 소고기 (국거리용) 200g
- 건미역 30g
- 통양파 1개
양념 및 조미료- 국간장 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 참치액 1큰술
- 참기름 1큰술
- 국간장 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 참치액 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 미역국을 위한 핵심 재료인 소고기와 미역을 준비해 주세요. 건미역은 조리 전에 물에 불려 사용할 것이며, 소고기는 국거리용으로 준비합니다.
Step 2
건미역은 찬물에 담가 약 30분간 충분히 불려줍니다. 불린 미역은 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거하고, 부드러운 식감이 되도록 뭉친 부분을 풀어주세요.
Step 3
불린 미역의 물기를 손으로 꼭 짜서 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어줍니다. 소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 제거해 주세요. 핏물을 제거해야 국물에 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
달궈진 냄비에 참기름을 두르고 핏물을 제거한 소고기를 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 달달 볶아주세요. 소고기를 먼저 볶아주면 고소한 풍미가 더해져 미역국 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 5
소고기가 어느 정도 익으면 준비해 둔 불린 미역을 넣고 함께 볶아줍니다. 미역을 넣고 1~2분 더 볶아주면 미역의 풍미가 살아나 더욱 맛있습니다. 이후 미역국용 물(또는 멸치다시마 육수)을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 간을 할 때는 국간장, 멸치액젓, 참치액을 1:1:1 비율로 섞어 사용하되, 개인의 입맛에 맞게 양을 조절하는 것이 좋습니다. 처음부터 간을 세게 하기보다는 끓이면서 맛을 보며 추가해 주세요.
Step 6
이제 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 뭉근하게 오래 끓여주는 것이 중요합니다. 최소 15~20분 정도 충분히 끓여주어야 미역이 부드러워지고 소고기의 맛이 국물에 충분히 우러나와 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
국물이 끓기 시작하면, 깨끗하게 씻은 통양파 하나를 그대로 냄비에 넣어주세요. 양파에서 나오는 자연스러운 단맛과 감칠맛이 미역국의 풍미를 한층 더 끌어올려 줍니다.
Step 8
통양파를 넣고 10분 정도 더 끓여주면, 양파의 맛이 국물에 충분히 배어들어 더욱 깊고 풍부한 맛의 미역국이 완성됩니다. 마지막으로 간을 보고 싱거우면 소금이나 국간장을 추가하여 입맛에 맞게 조절한 후 맛있게 즐겨주세요. 밥 말아 먹기 딱 좋은, 잊지 못할 깊은 맛의 미역국이 될 거예요!
