깊은 맛! 고깃집보다 맛있는 바지락 된장찌개 레시피
깊은 맛! 고깃집보다 맛있는 바지락 된장찌개 레시피
비법 공개! 집에서도 고깃집 된장찌개처럼 깊고 시원한 맛을 내는 바지락 된장찌개 황금 레시피
안녕하세요! 집에서도 고깃집 된장찌개처럼 깊고 감칠맛 나는 바지락 된장찌개를 끓이고 싶으셨죠? 매번 밋밋한 맛에 실패하셨다면 이제 걱정 마세요! 오늘 키뮤가 특별한 비법을 공개합니다. 이 레시피만 따라 하시면 누구나 맛있는 바지락 된장찌개를 완성할 수 있어요. 신선한 바지락과 구수한 된장이 어우러져 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 될 거예요!
주재료- 신선한 바지락 10~15개
- 애호박 1/4개
- 감자 1개
- 양파 1/2개
- 봄 향기 가득한 달래 1줌
- 좋아하는 버섯 1줌 (표고버섯, 느타리버섯 등)
- 청양고추 2개 (매콤한 맛을 원하시면)
- 대파 흰대 2대
- 풍미를 더해 줄 버터 1스푼
- 구수한 된장 2스푼
양념- 깊은 맛의 쌈장 1스푼
- 맛의 균형을 잡아줄 설탕 1스푼
- 칼칼함을 더하는 고춧가루 1.5스푼
- 감칠맛을 살려줄 국간장 1스푼
- 향긋한 다진 마늘 1스푼
- 깊은 맛의 쌈장 1스푼
- 맛의 균형을 잡아줄 설탕 1스푼
- 칼칼함을 더하는 고춧가루 1.5스푼
- 감칠맛을 살려줄 국간장 1스푼
- 향긋한 다진 마늘 1스푼
조리 방법
Step 1
1. 바지락 해감 및 삶기: 흐르는 물에 바지락을 깨끗하게 씻어 1~3시간 정도 소금물에 담가 해감해주세요. (깨끗한 물에 헹궈주세요!) 냄비에 물을 붓고, 바지락을 넣은 후 물이 끓기 시작하면 5분간 더 삶아줍니다. 이렇게 하면 바지락의 시원한 맛이 국물로 우러나와요.
Step 2
2. 채소 손질하기: 맛있는 된장찌개의 핵심은 신선한 채소! 각 재료를 먹기 좋은 크기로 준비해주세요. 애호박은 약 5mm 두께로 반달 모양이나 길쭉하게 썰어주세요. 감자는 껍질을 벗기고 4등분하여 약 1.5cm 두께로 썰어주세요. 양파는 굵게 채 썰거나 4등분으로 썰어줍니다. 달래는 뿌리를 다듬어 3~4cm 길이로 썰고, 버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 찢거나 썰어줍니다. 청양고추는 5mm 두께로 어슷 썰어 매콤한 맛을 더하고, 대파 흰대는 1.5~2cm 길이로 어슷 썰어주세요.
Step 3
3. 육수와 바지락 분리: 1단계에서 삶은 바지락은 체에 밭쳐 건져내고, 바지락이 우러난 육수는 따로 보관해주세요. 바지락 껍질을 까서 살만 준비해도 좋습니다. (선택 사항)
Step 4
4. 된장 볶기: 뚝배기나 냄비에 버터를 녹인 후 된장을 넣고 약한 불에서 3~5분간 볶아주세요. 이렇게 된장을 볶으면 구수한 맛이 훨씬 깊어지고 풍미가 살아납니다.
Step 5
5. 육수 넣고 끓이기: 볶은 된장에 준비해둔 바지락 육수를 붓고, 썰어둔 감자를 넣어주세요. 감자가 반쯤 익을 때까지 약 5~7분간 끓입니다. 감자가 부드럽게 익으면, 달래와 버섯을 제외한 나머지 모든 채소(애호박, 양파, 청양고추, 대파)와 삶은 바지락 살을 모두 넣어주세요.
Step 6
6. 양념 넣고 마무리: 이제 맛을 낼 차례! 쌈장 1스푼, 설탕 1스푼, 고춧가루 1.5스푼, 국간장 1스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 준비해둔 달래와 버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 바지락 된장찌개가 완성됩니다. (약 1분간 더 끓여주세요.)
Step 7
7. 맛있게 즐기기: 김이 모락모락 나는 따뜻한 바지락 된장찌개를 밥과 함께 맛있게 즐기세요! 온 가족이 좋아하는 든든한 한 끼가 될 거예요.
