깊은 맛이 일품인 얼큰 참치김치찌개 레시피
깊은 맛이 일품인 얼큰 참치김치찌개 레시피
초간단 백종원 황금레시피! 깊은 맛을 내는 참치김치찌개 꿀팁 대공개
냉장고 속 김치와 참치캔만 있다면 언제든 뚝딱! 찌개 고민 끝! 김치만 넣고 끓이는 것보다 훨씬 깊고 풍부한 맛을 내어 자주 즐기게 되는 얼큰 참치김치찌개입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 맛을 경험해보세요.
찌개 재료- 잘 익은 김치 3컵 (종이컵 기준)
- 참치 작은캔 1개
- 두부 1/2모
- 다진 마늘 1/2큰술
- 청양고추 1개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 참기름 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 국간장 1큰술
- 물 1000ml (5컵)
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소들을 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어주세요. 양파는 너무 많이 넣으면 단맛이 강해질 수 있으니, 적당한 양만 사용하시는 것이 좋습니다. 이렇게 재료를 미리 손질해두면 요리 과정이 더욱 수월해집니다.
Step 2
참치김치찌개의 핵심은 바로 잘 익은 김치! 김치찌개는 역시 묵은지가 제맛이죠? 종이컵으로 3컵 분량의 잘 익은 김치를 준비해주세요. 신김치일수록 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있답니다.
Step 3
중간 불로 달군 팬에 참기름 1큰술을 두르고 준비한 김치를 넣어 달달 볶아줍니다. 김치가 어느 정도 익기 시작하면, 김치의 시큼한 맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줄 설탕 1/2큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 김치가 충분히 볶아져야 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 4
김치가 노릇하게 볶아지면 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. 양파를 볶으면서 단맛이 우러나도록 해주세요. 앞서 말씀드렸듯이, 양파는 너무 많이 넣으면 찌개 전체의 맛이 달아질 수 있으니 적당량만 사용하는 것이 중요합니다.
Step 5
양파가 투명해지면 이제 찌개를 끓일 준비를 합니다. 냄비에 볶은 김치와 양파를 옮겨 담고, 재료들이 충분히 잠길 정도로 물 1000ml (약 5컵)를 부어주세요. 국물 맛의 기본을 잡아줄 고춧가루 1큰술과 국간장 1큰술을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 국간장은 간을 보면서 조절해주세요.
Step 6
물이 끓어오르면 중불로 줄여 재료들이 충분히 익도록 끓여줍니다. 중간중간 국물 맛을 보고 간이 부족하면 국간장이나 소금을 조금 더 넣어 맞춰주세요. 국물이 적당히 짭조름하게 간이 맞춰졌다고 느껴질 때, 준비한 참치 작은캔을 기름까지 함께 넣어줍니다.
Step 7
얼큰한 맛을 더해줄 청양고추 1개와 한국인이 사랑하는 다진 마늘 1/2큰술을 넣어줍니다. 다진 마늘은 너무 일찍 넣으면 향이 날아갈 수 있으니, 거의 완성 단계에 가까워졌을 때 넣어주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 마늘의 풍미를 제대로 살릴 수 있습니다.
Step 8
마지막으로 큼직하게 썰어둔 두부와 대파를 넣어줍니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 넣어준 뒤, 센 불로 올리고 약 5분간 더 끓여줍니다. 두부가 익고 국물 맛이 한데 어우러지면 불을 끄고 맛있게 즐기시면 됩니다. 따끈한 밥과 함께 곁들이면 최고의 한 끼가 될 거예요!
