깊은 국물과 쫄깃한 면발이 일품인 ‘유부우동’ 레시피
깊은 국물과 쫄깃한 면발이 일품인 ‘유부우동’ 레시피
따뜻하고 든든한 한 끼! 깊은 국물과 쫄깃한 유부, 통통한 우동면의 완벽 조화, ‘유부우동’ 황금 레시피
드라마 ‘윤식당’에서 유부의 다재다능함을 보여주었듯이, 냉동 유부는 다양한 요리에 활용하기 좋습니다. 오늘은 누구나 좋아할 만한 친숙하고 따뜻한 ‘유부우동’을 집에서 쉽게 만들 수 있는 비법을 알려드릴게요. 푸짐한 유부와 쫄깃한 우동면, 그리고 깊고 시원한 국물이 어우러져 추운 날씨에 더없이 훌륭한 한 끼가 될 거예요.
주요 재료- 냉동 사각유부 5개
- 맛살 1개
- 숙주 1그릇 (일반 국그릇 기준)
- 우동면 2인분
깊은 육수 & 양념 재료- 자른 다시마 5-6조각
- 국물용 멸치 (선택사항)
- 어간장 3큰술
- 진간장 1/2큰술
- 소금 2꼬집 (간을 보며 조절)
- 고춧가루 약간 (기호에 따라)
- 다진 마늘 1/2큰술 (풍미 증진)
- 자른 다시마 5-6조각
- 국물용 멸치 (선택사항)
- 어간장 3큰술
- 진간장 1/2큰술
- 소금 2꼬집 (간을 보며 조절)
- 고춧가루 약간 (기호에 따라)
- 다진 마늘 1/2큰술 (풍미 증진)
조리 방법
Step 1
먼저 ‘유부우동’을 맛있게 만들기 위한 모든 재료를 준비해 주세요. 깔끔한 맛을 위해 숙주의 껍질을 제거하고, 유부와 맛살은 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
Step 2
따뜻하고 깊은 우동 국물의 비밀, 육수부터 만들어 볼까요? 냄비에 찬물 두 국그릇 분량(약 800ml)을 부어주세요. 멸치를 사용하실 경우, 이때 함께 넣어 끓여주시면 더욱 감칠맛 나는 육수를 만들 수 있습니다.
Step 3
불리지 않은 마른 다시마 5-6조각을 찬물에 바로 넣고, 중불에서 서서히 끓이기 시작합니다. 다시마는 끓는 물에 오래 두면 쓴맛이 날 수 있으니 주의해주세요.
Step 4
육수가 끓는 동안, 메인 재료들을 손질해 주세요. 냉동 유부는 먹기 좋은 크기로 길게 썰어주시고, 맛살도 비슷한 길이로 썰어줍니다. 숙주는 흔들어 씻으면서 껍질이나 이물질이 깨끗하게 씻겨 내려가도록 정성껏 헹궈주세요.
Step 5
물이 끓기 시작하면, 국물에 쓴맛이 배기 전에 다시마를 재빨리 건져내 주세요. 이 과정이 국물의 깔끔함을 결정하는 중요한 포인트입니다.
Step 6
이제 깊은 감칠맛을 더할 어간장을 3큰술 넣어줍니다. 어간장은 일반 간장보다 깊고 풍부한 맛을 내어 국물을 더욱 맛있게 해줍니다.
Step 7
여기에 진간장 1/2큰술을 추가하여 색과 풍미를 더합니다. 맛을 보시고, 부족한 간은 소금 2꼬집을 넣어 맞춰주세요. 기호에 따라 고춧가루와 다진 마늘을 약간 추가하면 더욱 칼칼하고 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 8
육수가 다시 한번 세게 끓어오르면, 불을 약불로 줄여 뭉근하게 끓여 국물 맛이 충분히 우러나도록 합니다. 이렇게 끓이면 육수가 더욱 깊고 진해집니다.
Step 9
다른 냄비에 우동면을 삶을 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 준비한 우동면을 넣고 봉지에 적힌 시간대로 삶아줍니다. 일반적으로 3분 내외로 삶으면 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 10
면이 삶아지는 동안, 썰어둔 유부와 맛살을 끓는 육수에 잠시 넣어 데쳐줍니다. 이렇게 하면 유부의 기름기가 살짝 제거되어 국물이 더 깔끔해지고, 맛살도 부드러워집니다.
Step 11
3분간 삶은 우동면은 재빨리 건져 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 면에 남아있는 물기를 잘 제거해야 국물이 싱거워지지 않고 면의 쫄깃함을 살릴 수 있습니다.
Step 12
준비한 그릇에 쫄깃하게 삶아진 우동면을 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 아삭한 식감의 숙주를 듬뿍 올리고, 뜨겁게 끓인 육수를 면이 잠길 정도로 넉넉하게 부어줍니다.
Step 13
마지막으로, 따뜻하게 데쳐낸 유부와 맛살을 보기 좋게 올려주면, 윤기가 자르르 흐르는 맛있는 ‘유부우동’ 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
