깊고 풍부한 풍미의 멸치고추장물 알리오 올리오 파스타
깊고 풍부한 풍미의 멸치고추장물 알리오 올리오 파스타
알리오 올리오의 변신: 멸치고추장물로 완성하는 특별한 오일 파스타
익숙한 알리오 올리오에 한국적인 깊은 감칠맛을 더한 멸치고추장물 파스타 레시피입니다. 멸치고추장물의 구수함과 매콤함이 올리브 오일의 향긋함과 어우러져 누구나 좋아할 만한 새로운 맛을 선사합니다.
재료- 스파게티 면 130g
- 굵은 소금 2/3큰술 (면 삶는 물용)
- 멸치 고추장물 3큰술 (시판 제품 또는 직접 만든 것)
- 올리브 오일 2.5큰술
- 베이비 케일 약간 (가니쉬용)
- 파슬리 가루 약간 (장식용)
- 마늘 3-4쪽 (편 썰기)
- 양파 1/4개 (채 썰기)
- 애호박 1/4개 (반달 모양으로 썰기)
- 대파 흰 부분 1/3대 (어슷 썰기)
조리 방법
Step 1
넉넉한 끓는 물에 굵은 소금 2/3큰술을 넣고 스파게티 면을 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 덜 삶아줍니다. 면수는 버리지 않고 한 컵 정도 따로 덜어둡니다.
Step 2
다른 넓은 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 편으로 썬 마늘과 채 썬 양파, 어슷 썬 대파를 넣고 중약불에서 천천히 볶아 향을 냅니다. (취향에 따라 대파와 양파는 생략하고 마늘만 볶아도 좋습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요!)
Step 3
마늘과 양파에서 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면, 반달 모양으로 썬 애호박을 넣고 함께 볶아줍니다. 애호박이 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 4
팬에 삶아진 스파게티 면을 바로 옮겨 담습니다. 아직 덜 익은 면이 채소와 함께 소스를 흡수하며 더 익혀질 거예요.
Step 5
이제 멸치 고추장물 3큰술과 덜어둔 면수 2-3큰술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 멸치 고추장물의 염도에 따라 간이 달라질 수 있으니, 처음에는 2큰술 정도 넣고 맛을 본 후 기호에 맞게 추가하며 간을 조절해주세요. 소스가 면에 잘 배어들도록 1분 정도 더 볶아줍니다.
Step 6
완성된 파스타를 준비한 접시에 보기 좋게 담습니다. 깨끗이 씻은 베이비 케일을 파스타 위에 올리고, 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 장식합니다. 마지막으로 올리브 오일 반 큰술을 파스타 위에 둘러주면 더욱 풍미가 살아납니다. 맛있게 즐기세요!
