깊고 풍부한 토마토 라구 소스 (넉넉한 7인분)
깊고 풍부한 토마토 라구 소스 (넉넉한 7인분)
집에서 만드는 최고의 토마토 라구 소스 레시피
얼마 전 맛있는 라구 파스타를 맛보고 깊은 감명을 받아, 집에서도 근사한 라구 소스를 넉넉하게 만들어 보고 싶다는 생각이 들었어요. 냉장고에 있는 간단한 재료들로도 충분히 풍부하고 깊은 맛을 낼 수 있도록 정성껏 레시피를 구성했습니다. 이 레시피대로만 따라 하셔도 레스토랑 못지않은 맛있는 라구 소스를 완성하실 수 있을 거예요. 파스타뿐만 아니라 빵, 밥 등 다양한 요리에 활용해보세요!
재료 (약 7인분 기준)- 다진 소고기 450g
- 스팸 (또는 런천미트) 600g
- 시판 토마토 파스타 소스 750g
- 다진 마늘 60g (약 4~5 큰술)
- 양파 1.5개 (중간 크기)
- 양송이버섯 200g (약 6~8개)
- 올리브유 5 큰술
- 치킨스톡 1 큰술 (또는 물)
- 후추 적당량
- 파마산 치즈 가루 적당량 (선택 사항, 풍미를 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저 양파 1.5개를 준비하여 껍질을 벗기고, 잘게 채 썬 다음 다시 한번 잘게 다져주세요. 이렇게 다져주면 소스에 양파의 단맛이 훨씬 잘 배어듭니다.
Step 2
양송이버섯 200g도 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 먼저 먹기 좋은 크기로 썰고, 그런 다음 잘게 다져주세요. 버섯의 풍미가 라구 소스의 깊이를 더해줄 거예요.
Step 3
스팸 600g은 통조림에서 꺼내 끓는 물에 약 5분간 데쳐주세요. 이렇게 하면 스팸의 짠맛과 불필요한 기름기를 제거하는 데 도움이 됩니다. 데친 스팸은 뜨거울 때 포크 등으로 으깨서 준비해주세요. 덩어리가 너무 크지 않도록 으깨는 것이 좋습니다.
Step 4
깊은 팬이나 냄비에 올리브유 5 큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요. 다진 마늘 60g을 넣고 타지 않도록 주의하며 약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 살짝 노릇해지기 시작하면, 준비한 다진 소고기 450g을 넣고 중불로 올려 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 주걱 등으로 잘 풀어주며 볶아주세요.
Step 5
다진 소고기가 겉면이 익어 색이 변하기 시작하면 (약 50% 정도 익었을 때), 으깨어 놓은 스팸을 모두 넣고 함께 볶아주세요. 스팸의 감칠맛이 소고기와 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 6
소고기와 스팸이 어느 정도 익으면, 다져 놓은 양파를 넣고 계속해서 중불에서 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 충분히 볶아주세요. 양파를 충분히 볶아야 단맛이 잘 우러나옵니다.
Step 7
양파가 투명하게 익으면, 다져 놓은 양송이버섯과 후추를 적당량 뿌려 넣어주세요. 버섯이 익으면서 수분이 나오기 시작할 겁니다.
Step 8
이제까지 볶은 모든 재료를 잘 섞어준 후, (이 단계에서 소주 100ml를 넣어주면 잡내 제거에 도움이 됩니다. 취향에 따라 생략 가능) 중불에서 수분이 증발하면서 재료들이 서로 어우러지도록 볶아줍니다.
Step 9
팬 바닥에 자작하게 고여 있던 수분이 거의 사라지고 재료들이 약간 졸아들 때까지 볶아주세요. 이 과정을 통해 재료 본연의 맛이 농축됩니다.
Step 10
수분이 거의 졸아들면, 시판 토마토 파스타 소스 750g과 치킨스톡 1 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 이제부터는 약불로 줄여 천천히 끓여줄 거예요. 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 계속 저어주면서 뭉근하게 끓여주세요. 약 15~20분 정도 끓여주면 소스가 걸쭉해지고 모든 재료의 맛이 깊게 어우러져 완성됩니다. 기호에 따라 마지막에 파마산 치즈 가루를 뿌려 풍미를 더해도 좋습니다.
