깊고 풍부한 송이버섯 된장찌개 끓이기
깊고 풍부한 송이버섯 된장찌개 끓이기
향긋한 송이버섯으로 끓인 구수한 집된장찌개 레시피
가을의 정취를 담은 송이버섯과 집된장의 깊은 맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없는 송이버섯 된장찌개 황금 레시피입니다. 간단하지만 풍성한 재료와 정성으로 끓여내 깊고 구수한 국물 맛을 즐겨보세요. 버섯의 향긋함과 채소의 시원함, 두부의 부드러움까지 더해져 남녀노소 누구나 좋아하는 밥상 아이템이 될 거예요.
주재료- 애호박 1/2개 (반달 모양으로 썰기)
- 무 1/2줌 (나박 썰기)
- 두부 1모 (깍둑썰기)
- 양파 1/3개 (반달 모양으로 썰기)
- 신선한 송이버섯 2개 (먹기 좋게 썰기)
- 대파 1/2대 (송송 썰기)
- 홍고추 1/2개 (얇게 썰기)
- 청양고추 1/2개 (얇게 썰기)
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소와 재료들을 손질해 주세요. 애호박과 양파는 먹기 좋은 크기의 반달 모양으로 썰어주세요. 두부는 약 1.5cm 크기의 깍둑썰기를 합니다. 대파와 송이버섯은 각각 0.5cm 두께로 썰어 준비합니다. 칼칼한 맛을 더해줄 홍고추와 청양고추도 얇게 썰어주세요.
Step 2
보기만 해도 군침 도는 귀한 송이버섯! 이렇게 윤기나는 송이버섯을 찌개에 넣어주면 향긋함이 배가 된답니다. ‘1능이, 2송이, 3표고’라는 말이 있듯이, 송이버섯은 향이 정말 뛰어나죠. 큼직하게 썰어도 좋지만, 찌개에 넣을 때는 너무 크지 않게 썰어주시면 국물과 함께 떠먹기 좋아요.
Step 3
육수 재료인 동전 육수도 미리 준비해둡니다. 이 동전 육수는 간편하게 깊은 감칠맛을 내주어 찌개를 더욱 맛있게 만들어 줍니다. 멸치 다시마 육수를 사용하셔도 좋습니다.
Step 4
뚝배기에 시원한 찬물 2컵(400ml)을 붓고, 나박 썰어둔 무와 썰어둔 양파를 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 준비해둔 동전 육수 한 알을 넣고, 뒤이어 썰어둔 호박과 두부를 넣어주세요. 모든 재료가 익을 때까지 한소끔 끓여줍니다. ‘한소끔 끓인다’는 것은 국물이 끓어 넘치기 직전까지 끓이는 것을 의미해요.
Step 5
이제 찌개의 핵심인 된장을 풀어줄 차례입니다. 집된장 1.5큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 집집마다 된장의 염도와 맛이 다르니, 처음부터 다 넣지 마시고 맛을 보면서 간을 조절하는 것이 중요합니다. 된장을 풀 때 나오는 콩 찌꺼기도 함께 넣어주면 국물 맛이 더욱 구수하고 진해집니다. 찌개에는 콩 찌꺼기를 그대로 넣는 것이 좋고, 맑은 국을 끓일 때는 찌꺼기를 체에 걸러내야 국물이 깔끔해요.
Step 6
향긋한 송이버섯을 듬뿍 넣어주세요. 버섯에서 우러나오는 풍미가 찌개의 맛을 한층 더 깊게 만들어 줄 거예요. 여기에 감칠맛을 더해줄 참치액을 1큰술 넣어줍니다. 참치액은 훈연 향이 없는 제품을 사용하시는 것이 다른 재료들의 맛을 해치지 않고 깔끔하게 감칠맛을 더해줍니다.
Step 7
칼칼한 맛을 원하시면 고춧가루를 1/4큰술 정도 넣어주세요. 저는 살짝 매콤한 맛을 좋아해서 약간만 넣었지만, 생략하셔도 좋고 매운 고춧가루를 사용하시면 양을 조절해주세요.
Step 8
마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 채소가 들어가 색감도 예뻐지고, 매콤한 향이 솔솔 올라오면서 맛있는 냄새가 주방을 가득 채울 거예요. 뚝배기 안에서 재료들이 어우러져 바글바글 맛있게 끓고 있는 모습이 보기 좋네요.
Step 9
직접 담근 집된장으로 끓인 찌개는 역시 맛이 깊고 구수하죠. 집된장 특유의 깊은 맛을 좋아하신다면 이렇게 100% 집된장으로 끓여 드셔보세요. 만약 집된장의 맛이 너무 강하거나 익숙하지 않다면, 집된장과 시판 된장을 반반 섞어 사용하는 것도 좋은 방법입니다. 이렇게 하면 집된장의 풍미는 살리면서 시판 된장의 익숙한 맛으로 조절할 수 있어 누구나 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 10
자, 이제 맛있는 송이버섯 된장찌개가 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 정말 꿀맛일 거예요.
Step 11
된장찌개는 언제 먹어도 질리지 않는 우리나라를 대표하는 찌개 중 하나죠. 특별히 송이버섯이 아니더라도, 냉장고에 있는 어떤 버섯이든 넣어 끓여도 맛있답니다. 버섯에는 면역력을 높여주는 좋은 성분들이 많으니, 이렇게 찌개로 끓여 자주 드시면 건강에도 아주 좋답니다. 맛있는 송이버섯 된장찌개와 함께 든든하고 건강한 식사 하세요!
