깊고 풍부한 맛! 카라멜라이징 양파 닭가슴살 카레
깊고 풍부한 맛! 카라멜라이징 양파 닭가슴살 카레
카라멜라이징 양파의 깊은 풍미, 닭가슴살과 우유를 더한 진한 카레라이스 만들기
시간을 들여 볶은 달콤한 카라멜라이징 양파와 부드러운 닭가슴살, 그리고 진한 우유가 어우러져 풍미가 일품인 특별한 카레를 만들어보세요. 밥 위에 듬뿍 얹어 든든한 한 끼 식사로 즐기기 좋습니다.
카레 재료- 고형 카레 140g (매운맛 또는 순한맛 선택)
- 닭가슴살 200g, 한입 크기로 썬 것
- 양파 500g (약 2개), 얇게 채 썬 것
- 완두콩 60g (냉동)
- 당근 250g, 0.5cm 두께로 썬 것
- 콜리플라워 120g, 작은 송이로 나눈 것
- 그린빈스 80g (냉동)
- 마늘 2큰술, 얇게 편 썬 것
- 생강 1큰술, 얇게 편 썬 것
- 닭육수 또는 물 700ml
- 우유 300ml
- 따뜻한 밥 적당량
- 버터 30g
- 마늘칩 약간 (장식용)
양념- 굴소스 1큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 맛술(미림) 2큰술
조리 방법
Step 1
맛있는 양파 카레를 만들기 위한 모든 재료를 준비했습니다. 각 채소는 레시피에 맞게 손질해 주세요.
Step 2
닭가슴살은 미리 삶아서 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 닭가슴살을 삶았던 육수 700ml는 버리지 않고 카레의 베이스로 사용할 것이니 잘 보관해 주세요.
Step 3
냉동실에 보관했던 그린빈스, 완두콩, 콜리플라워는 찬물에 담가 해동시킨 후 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼 준비합니다.
Step 4
양파는 얇게 채 썰고, 당근은 0.5cm 두께로 둥글게 썰어줍니다. 마늘과 생강은 얇게 편 썰어 준비해주세요.
Step 5
깊은 냄비에 버터 30g을 녹인 후, 채 썬 양파, 편 마늘, 편 생강을 모두 넣습니다. 중약불에서 타지 않도록 가끔 저어가며 약 30분간 충분히 볶아 양파가 노릇하고 부드러워질 때까지 카라멜라이징해 주세요. 양파가 충분히 볶아지면 썰어둔 당근과 닭가슴살을 넣고 2분간 더 볶아줍니다.
Step 6
준비해둔 닭육수 700ml를 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 끓어오르면 굴소스 1큰술과 맛술 2큰술을 넣어 풍미를 더해줍니다.
Step 7
손질해둔 그린빈스, 콜리플라워, 완두콩을 냄비에 넣어줍니다. 채소가 익을 때까지 끓여주세요.
Step 8
국물이 다시 끓어오르면 불을 약불로 줄인 후, 고형 카레를 넣어줍니다. (고형 카레 대신 분말 카레를 사용하셔도 좋습니다. 사용하시는 카레 제품의 설명서를 참고해주세요.)
Step 9
카레가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 저어가며 국물과 카레가 완전히 어우러지도록 끓여줍니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 주의해주세요.
Step 10
카레의 농도를 맞추기 위해 우유 300ml를 천천히 부어줍니다. 우유를 넣으면 카레가 더욱 부드럽고 진한 맛을 냅니다. (원하는 농도에 따라 우유 양을 조절해주세요.)
Step 11
우유를 넣은 후, 약 3분간 더 저어가며 끓여주면 맛있는 양파 카레가 완성됩니다. 카레를 데울 때 농도가 너무 걸쭉해졌다면 우유를 조금 더 넣어 부드럽게 만들 수 있습니다. 팁! 카레를 만들 때 생강 편을 약간 더 넣어주면 카레의 풍미가 더욱 깊어지고 느끼함이 줄어듭니다.
Step 12
따뜻한 밥을 그릇에 담고 완성된 양파 카레를 듬뿍 부어줍니다. 마지막으로 바삭한 마늘칩을 솔솔 뿌려 장식하면 보기에도 좋고 맛도 한층 업그레이드된 특별한 카레라이스를 즐길 수 있습니다.
