
깊고 칼칼한 묵은지 돼지고기 김치찌개
깊고 칼칼한 묵은지 돼지고기 김치찌개
냉동대패삼겹살 활용! 묵은지로 깊은 맛을 내는 돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는 법
오늘 저녁, 얼큰하고 깊은 국물 맛이 일품인 묵은지 김치찌개 어떠세요? 특히 냉동대패삼겹살을 활용하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있답니다. 맛있는 김치찌개의 핵심은 바로 잘 익은 김치! 김치가 맛있으면 이미 80%는 성공한 것이나 다름없어요. 묵은지의 새콤한 맛과 돼지고기의 고소함이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 될 거예요.
주요 재료- 묵은지 1/2포기
- 냉동대패삼겹살 (찌개용 돼지고기 모두 가능) 넉넉히
- 대파 1/2대
- 설탕 1큰술
- 국간장 약간
- 고춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 팬에 냉동대패삼겹살을 넣고 볶아주세요. 냉동대패삼겹살이 아니더라도 찌개용으로 준비한 돼지고기라면 무엇이든 좋습니다.
Step 2
대패삼겹살은 익으면 부피가 줄어드니 넉넉히 넣는 것이 좋아요. 여기에 설탕 1큰술을 넣어 고기의 감칠맛을 더하고 함께 볶아주세요.
Step 3
고기에서 수분이 날아가고 기름이 충분히 우러날 때까지 볶아주세요. 만약 김치를 바로 넣고 볶으실 거라면, 익으면서 나오는 기름과 물기를 키친타올로 살짝 닦아내면 더욱 깔끔하게 볶을 수 있습니다.
Step 4
이제 메인 재료인 잘 익은 묵은지를 준비해주세요. 신김치일수록 김치찌개 맛이 깊어져요. 만약 김치가 살짝 덜 익었다면 식초 1큰술을 넣어 신맛을 조절할 수 있지만, 역시 묵은지가 최고랍니다! 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한 팬에 넣고 함께 볶아주세요.
Step 5
김치가 팬에 달라붙지 않도록 저어가며, 투명해지고 부드러워질 때까지 충분히 볶아주세요. 이 과정이 김치의 깊은 맛을 끌어내는 데 중요합니다.
Step 6
김치가 충분히 볶아졌다면 물을 부어주세요. 김치찌개를 더 맛있게 끓이는 팁은 육수를 활용하는 것입니다. 멸치다시마 육수나 시판용 고체 육수를 사용하면 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있어요. 미리 끓여둔 육수를 사용하면 더욱 좋습니다.
Step 7
찌개의 간은 주로 국간장을 사용하여 맞춰주세요. 처음부터 너무 많이 넣지 말고 맛을 보면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 8
좀 더 칼칼한 맛을 원하시면 고춧가루를 추가해주세요. 마지막으로 먹기 좋게 썬 대파를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 푹 끓여주세요.
Step 9
역시 고기 육수가 우러나온 김치찌개가 최고죠! 대패삼겹살을 구워 먹고 남은 것을 활용해도 훌륭한 찌개가 됩니다. 푹 익은 묵은지와 돼지고기의 조화로 맛이 제대로 든 김치찌개를 즐겨보세요.

