깊고 진한 순대 김치찜: 밥도둑이 따로 없어요!
깊고 진한 순대 김치찜: 밥도둑이 따로 없어요!
순대와 묵은지의 환상 궁합! 중독적인 맛에 멈출 수 없을 거예요.
당면 순대는 1960년대 후반, 저렴하고 구하기 쉬운 당면과 돼지 창자를 활용하여 탄생했습니다. 원래 귀했던 순대가 당면의 추가로 대중화되며 국민 간식이 되었죠. 오랜 시간 사랑받아온 당면 순대와 한국을 대표하는 김치가 만나 풍성하고 깊은 맛의 ‘순대 김치찜’으로 재탄생했습니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 레시피를 지금 바로 만나보세요!
든든한 메인 요리 재료- 쫄깃한 순대 200g
- 새콤한 묵은지 1/2포기
- 시원한 물 1.2L
- 향긋한 식용유 2큰술
- 깊은 맛 김치국물 2국자
- 아삭한 대파 1대
- 향긋한 깻잎 10장
- 고소한 들깨 가루 2큰술
- 맛을 더하는 깨 약간
- 색감을 살리는 얇게 썬 깻잎 3장
황금 비율 양념 재료- 단맛 조절 설탕 1/2큰술
- 감칠맛 더하는 간장 1큰술
- 시원한 맛 멸치 액젓 1큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 잡내 제거 맛술 1큰술
- 칼칼한 고춧가루 2큰술
- 매콤한 고추장 1/2큰술
- 구수한 쌈장 1/2큰술
- 깊은 맛 된장 1/2큰술
- 감칠맛 폭발 새우젓 1/3큰술
- 풍미 UP 후추 1작은술
- 매콤함 담당 청양고추 2개
- 향긋함 담당 대파 1/2대
- 단맛 조절 설탕 1/2큰술
- 감칠맛 더하는 간장 1큰술
- 시원한 맛 멸치 액젓 1큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 잡내 제거 맛술 1큰술
- 칼칼한 고춧가루 2큰술
- 매콤한 고추장 1/2큰술
- 구수한 쌈장 1/2큰술
- 깊은 맛 된장 1/2큰술
- 감칠맛 폭발 새우젓 1/3큰술
- 풍미 UP 후추 1작은술
- 매콤함 담당 청양고추 2개
- 향긋함 담당 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
먼저, 순대 김치찜의 맛을 좌우할 양념 재료들을 모두 한데 모아 꼼꼼하게 섞어주세요. 설탕, 간장, 멸치 액젓, 다진 마늘, 맛술, 고춧가루, 고추장, 쌈장, 된장, 새우젓, 후추, 그리고 다진 청양고추와 송송 썬 대파까지, 모든 재료가 조화롭게 어우러지도록 잘 섞어줍니다.
Step 2
달궈진 냄비에 향긋한 식용유 2큰술을 두르고, 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣어 약 4분간 정성스럽게 볶아주세요. 이렇게 양념을 볶으면 재료들의 풍미가 한층 살아나 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
양념이 기름과 어우러지면서 먹음직스러운 고추기름이 우러나옵니다. 이때, 새콤한 김치국물 2국자를 넣고 함께 볶아주세요. 김치국물이 더해지면 맛의 깊이가 더해지고 감칠맛이 폭발합니다.
Step 4
이제, 양념이 볶아진 냄비 위에 준비한 묵은지 반 포기를 모두 통째로 올립니다. 김치가 양념과 잘 어우러지도록 약 2~3분간 함께 볶아주세요. 김치가 살짝 익으면서 양념이 배어드는 과정입니다.
Step 5
볶은 김치 위에 시원한 물 1.2L를 부어줍니다. 혹시 양념이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 물을 넣은 후, 김치와 양념을 잘 풀어주며 섞어주세요.
Step 6
이어서, 먹기 좋게 큼직하게 썬 대파 1대를 국물에 넣어 향을 더해줍니다. 대파의 시원하고 달콤한 맛이 김치찜의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 7
이제 뚜껑을 단단히 덮고, 약한 불에서 40분 동안 푹 끓여줄 차례입니다. 오랜 시간 끓이는 동안 김치는 부드러워지고 모든 재료의 맛이 깊숙하게 우러나올 것입니다.
Step 8
40분 후, 뚜껑을 열면 양념이 쏙쏙 배어든 푹 익은 김치찜이 완성되어 있습니다. 김치에서 우러나온 시원한 국물과 부드러운 김치의 맛이 일품이죠!
Step 9
이제 마지막 단계를 향해 달려갑니다! 향긋한 깻잎 10장을 큼직하게 썰어 넣고, 고소한 들깨 가루 2큰술을 솔솔 뿌려주세요. 그리고 쫄깃한 순대 200g을 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 냄비에 넣어줍니다.
Step 10
순대가 익으면서 국물과 어우러지도록, 뚜껑을 덮고 5분에서 10분 정도 더 끓여주세요. 순대가 너무 오래 익으면 퍼질 수 있으니 적당히 익혀주는 것이 중요합니다.
Step 11
이렇게 완성된 순대 김치찜을 맛있게 즐기기 위해, 잘 익은 김치를 하나씩 도마 위에 가지런히 올려주세요.
Step 12
올려진 김치의 줄기 부분에 큼직하게 썬 순대를 적당량 올려줍니다. 김치와 순대의 조화로운 맛을 느낄 수 있도록 말이죠.
Step 13
김치의 줄기를 따라 순대를 돌돌 예쁘게 말아줍니다. 마치 김밥처럼 말아주면 더욱 보기에도 좋고 먹기도 편하답니다.
Step 14
준비된 순대를 모두 사용할 때까지 이 과정을 반복하며 김치로 순대를 예쁘게 말아줍니다. 푸짐하게 담아낼 준비를 하세요!
Step 15
그릇에 김치로 말아낸 순대와 먹음직스러운 김치찜을 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로, 맛을 더하고 풍미를 살려줄 깨를 약간 뿌려 마무리합니다.
Step 16
마지막으로, 신선한 깻잎 3장을 얇게 채 썰어 고명으로 올려주면, 시각적인 즐거움과 함께 향긋한 풍미를 더할 수 있습니다. 보기에도 좋고 맛도 좋은 순대 김치찜 완성입니다!
Step 17
이렇게 깻잎의 향긋함과 순대의 쫄깃함, 김치의 칼칼함이 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다. 밥과 함께 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요. 맛있게 즐기세요!
