깊고 진한 소고기 버섯 전골: 온 가족이 즐기는 따뜻한 한 끼
깊고 진한 소고기 버섯 전골: 온 가족이 즐기는 따뜻한 한 끼
술안주로도 최고! 풍성한 소고기와 향긋한 버섯의 환상적인 조화, 소고기 버섯 전골
쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 국물이 절로 생각날 때, 소고기 버섯 전골만 한 것이 없죠. 푸짐한 소고기와 다양한 버섯이 어우러져 깊은 감칠맛을 자랑하며, 온 가족이 함께 둘러앉아 즐기기에 더할 나위 없이 좋습니다. 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 손색없는 매력적인 메뉴입니다.
전골의 풍성함을 더할 재료- 소고기 (불고기용 또는 샤브샤브용) 300g
- 표고버섯 3장
- 느타리버섯 1/2팩
- 만가닥버섯 1/2팩
- 팽이버섯 1/2봉지
- 신선한 쑥갓 한 줌
- 당면 (사리용)
- 홍고추 1/2개 (장식용, 선택 사항)
소고기 밑간 재료- 소고기 300g
- 설탕 1큰술
- 맛술 (청주 또는 미림) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 액젓 (까나리 또는 멸치) 2큰술
- 양파 1/4개 (얇게 채썰기)
- 대파 1/2대 (흰 부분, 어슷썰기)
- 참기름 1큰술
- 후추가루 약간
전골의 깊은 맛을 책임질 양념장- 진간장 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 물 300ml (육수 또는 맹물)
- 소고기 300g
- 설탕 1큰술
- 맛술 (청주 또는 미림) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 액젓 (까나리 또는 멸치) 2큰술
- 양파 1/4개 (얇게 채썰기)
- 대파 1/2대 (흰 부분, 어슷썰기)
- 참기름 1큰술
- 후추가루 약간
전골의 깊은 맛을 책임질 양념장- 진간장 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 물 300ml (육수 또는 맹물)
조리 방법
Step 1
먼저, 전골에 넣어 즐길 당면은 찬물에 넉넉히 담가 부드럽게 불려주세요. 미리 불려두면 조리 시간을 단축하고 당면이 더욱 쫄깃하게 즐길 수 있습니다.
Step 2
신선한 소고기는 불고기용이나 샤브샤브용으로 준비해주세요. 키친타올로 핏물을 지그시 눌러 제거하면 고기 잡내를 줄이고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 핏물을 제거한 소고기에 설탕 1큰술을 넣고 골고루 버무려주세요. 설탕은 고기를 부드럽게 만들어주는 연육 작용을 돕습니다.
Step 3
이어서 다진 마늘 1큰술과 액젓 2큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐 밑간을 해주세요. 액젓을 사용하면 감칠맛이 훨씬 풍부해집니다.
Step 4
얇게 채 썬 양파 1/4개와 어슷 썬 대파 흰 부분 1/2대를 넣고, 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고루 섞어주세요. 이렇게 밑간한 소고기는 잠시 재워 맛이 배도록 둡니다.
Step 5
이제 전골의 맛을 결정할 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 그리고 물 300ml를 넣고 설탕이 녹도록 잘 섞어주세요. 기호에 따라 여기에 고춧가루를 약간 추가해도 좋습니다.
Step 6
버섯 손질을 할 차례입니다. 느타리버섯, 만가닥버섯, 팽이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 잘라내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해주세요. 표고버섯은 모양을 살려 갓 부분만 얇게 슬라이스하면 더욱 먹음직스럽습니다. 마지막으로 쑥갓도 흐르는 물에 살살 씻어 물기를 제거해 준비해주세요.
Step 7
넓은 전골팬 가운데에는 밑간하여 재워둔 소고기를 보기 좋게 올립니다. 그 주위로 준비해둔 다양한 버섯과 불려놓은 당면을 보기 좋게 둘러 담아주세요. 재료를 예쁘게 담으면 더욱 근사한 전골이 완성됩니다.
Step 8
준비된 양념장을 전골팬에 골고루 부어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작하고, 국물이 끓어오르면 어슷 썬 홍고추(선택 사항)와 남은 대파를 넣어주세요. 모든 재료가 부드럽게 익었을 때, 마지막으로 신선한 쑥갓을 보기 좋게 올려주면 맛있는 소고기 버섯 전골이 완성됩니다. 뜨거울 때 바로 즐겨보세요!
