깊고 진한 소고기 미역국
깊고 진한 소고기 미역국
영양만점! 누구나 좋아하는 소고기 미역국 맛있게 끓이는 비법
매일 먹어도 질리지 않는 국물 요리의 대명사, 소고기 미역국입니다. 밥상 위에 따뜻함과 든든함을 더해줄 정통 소고기 미역국 레시피를 소개합니다. (계량은 밥숟가락 기준이며, 평소 싱겁게 드시는 분들을 위한 간 조절 팁 포함)
소고기 미역국 주재료- 건미역 15g
- 소고기 (국거리용) 140g
- 다진 마늘 1큰술
- 코인 육수 1개 (선택 사항)
- 들기름 1큰술
- 물 또는 육수 1.2리터
소고기 미역국 양념- 국간장 2큰술
- 까나리 액젓 1큰술
- 소금 1-2꼬집 (간 조절용)
미역 불리기- 건미역 15g
- 찬물 1.5리터
- 국간장 2큰술
- 까나리 액젓 1큰술
- 소금 1-2꼬집 (간 조절용)
미역 불리기- 건미역 15g
- 찬물 1.5리터
조리 방법
Step 1
먼저, 건미역 15g을 넓은 볼에 담고 찬물을 부어주세요. 손으로 미역을 조물조물 부드럽게 주물러 2번 정도 깨끗하게 세척한 후, 물기를 살짝 짜내세요.
Step 2
세척한 미역에 찬물 1.5리터를 붓고 약 10분에서 20분간 충분히 불려줍니다. 미역이 부드럽게 퍼지도록 기다려주세요.
Step 3
불린 미역은 건져내어 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 가위로 잘라주세요. 채반에 담아 물기를 살짝 빼둡니다. (Tip: 미역을 불린 물은 버리지 않고 육수로 활용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 4
소고기 140g은 키친타올을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 닦아내 주세요. 핏물이 남아있으면 국에서 잡내가 날 수 있으니 이 과정을 꼼꼼히 해주시는 것이 좋습니다.
Step 5
이제 볶음 재료를 준비합니다. 다진 마늘 1큰술과 코인 육수 1개를 준비해주세요. (코인 육수가 없다면 생략 가능합니다.)
Step 6
달궈진 냄비에 핏물을 제거한 소고기와 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 가스불 중간불 또는 중약불에서 볶아줍니다. 소고기 표면이 익은 갈색으로 변할 때까지 타지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 볶아주세요.
Step 7
소고기에 밑간을 더하기 위해 소금 1~2꼬집을 넣고 가볍게 섞으며 한 번 더 볶아줍니다. 이 과정에서 소고기의 감칠맛이 더욱 살아납니다.
Step 8
밑간한 소고기에 먹기 좋게 자른 불린 미역을 넣고, 가스불 중간불을 유지하며 약 3분간 함께 볶아줍니다. 미역이 소고기의 풍미를 머금고 부드러워지도록 볶아주세요.
Step 9
미역과 소고기가 잘 볶아졌다면, 준비된 물 1.2리터(또는 미역 불린 물)와 코인 육수 1개를 냄비에 붓고 골고루 섞어줍니다.
Step 10
국간장 2큰술과 까나리 액젓 1큰술을 넣고 간을 맞춰줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 한번 저어준 뒤, 가스불을 센불로 올려 끓이기 시작합니다.
Step 11
미역국이 보글보글 끓어오르면, 국물 위로 떠오르는 거품은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내 주세요. 이 과정을 통해 국물 맛이 더욱 깔끔하고 시원해집니다.
Step 12
거품을 걷어낸 후에는 뚜껑을 덮고 가스불을 중약불로 줄여 약 30분간 뭉근하게 끓여줍니다. 이 시간 동안 소고기와 미역의 깊은 맛이 육수에 충분히 우러나도록 끓여주는 것이 중요합니다. (Tip: 화력은 집마다 다르니, 국물이 넘치지 않도록 불 조절을 해주시고, 넘칠 것 같으면 뚜껑을 살짝 열어놓고 끓여주세요.)
Step 13
30분 후, 뚜껑을 열고 미역국을 한번 뒤적여주세요. 국물의 양과 건더기의 익은 정도를 확인합니다.
Step 14
국물 양이 처음보다 많이 줄었다면, 물을 조금 추가해 주세요. 다시 한번 센불에서 빠르게 끓인 후 맛을 보고 부족한 간을 맞춰줍니다. (Tip: 싱겁다면 간장이나 액젓을 조금 더 추가하고 1-2분 더 끓여주세요. 짜다면 물을 보충하고 한소끔 끓여주시면 간이 맞습니다.)
Step 15
마지막으로 물을 추가한 후 센불에서 한소끔 더 끓여주면, 깊고 진한 맛이 일품인 소고기 미역국이 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
