깊고 진한 소고기 떡국 황금 레시피
깊고 진한 소고기 떡국 황금 레시피
소고기 떡국 맛있게 끓이는 비법 | 든든한 한 끼 식사
정말 맛있는 소고기 떡국! 쫄깃한 떡과 부드러운 소고기가 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 떡국입니다. 소고기 대신 멸치가루를 듬뿍 넣어도 시원하고 맛있답니다. 온 가족이 든든하게 즐길 수 있는 레시피를 소개합니다.
떡국 재료- 떡국 떡 200g
- 양지머리 소고기 50g
- 구운 김가루 1/2줌
- 달걀 2개
- 천일염 0.5 작은술
- 대파 1줌
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 물 500ml
- 들기름 약간
- 국간장 1 큰술
- 후추 0.5 작은술
조리 방법
Step 1
떡국 떡은 뭉쳐 있는 것을 손으로 잘 떼어내고, 딱딱하게 굳은 떡은 잠시 찬물에 담가 부드럽게 만들어 주세요. 다른 재료를 준비하는 동안 불려두면 좋습니다.
Step 2
김 한 장을 팬에 노릇하게 구운 뒤, 비닐봉지에 담아 손으로 잘게 부수어 김가루를 준비합니다. 바삭한 식감이 살아있도록 살짝만 부숴주세요.
Step 3
대파는 깨끗이 씻어 겉잎을 제거한 후, 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 떡국에 시원한 맛과 향을 더해줄 거예요.
Step 4
달걀 2개를 준비합니다. 하나는 노른자와 흰자를 분리하지 않고 그대로 풀어 달걀물을 만듭니다. 다른 하나는 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리하여 각각 준비합니다. 분리한 달걀물에는 각각 소금을 아주 살짝 넣고, 노른자만 있는 곳에는 물 1 작은술을 추가하여 잘 섞어주면 더욱 부드러운 지단을 만들 수 있습니다.
Step 5
달걀지단을 부칠 때, 팬을 코팅이 잘 된 것으로 사용하거나, 팬에 기름을 살짝 두른 후 키친타월로 닦아내어 얇고 고르게 지단을 부칠 수 있도록 합니다. 이렇게 하면 달라붙지 않고 예쁜 지단을 만들 수 있습니다.
Step 6
약한 불에서 달걀물을 얇게 펴 붓고 앞뒤로 살짝만 익혀주세요. 흰자가 너무 익으면 색이 탁해지므로, 연한 노란색이 살아있을 때까지만 익히는 것이 예쁜 지단을 만드는 비법입니다.
Step 7
앞서 준비한 달걀지단은 식힌 후 마음에 드는 모양으로 썰어 고명으로 준비하고, 부숴둔 김가루도 함께 곁들여 줍니다. 정성스러운 고명이 떡국의 맛을 한층 더 풍성하게 해 줄 거예요.
Step 8
냄비에 들기름을 약간 두르고 양지머리 소고기를 넣어 볶기 시작합니다. 소고기 겉면이 2/3 정도 익어 핏기가 사라지면, 준비한 물 500ml를 붓고 떡국 떡도 넣어주세요. 국물이 끓기 시작하면 떡이 서로 붙지 않도록 잘 저어주세요.
Step 9
국간장 1 큰술을 넣어 깊은 감칠맛을 더하고, 다진 마늘 반 큰술을 넣어 시원한 맛을 살려줍니다. 마지막으로 천일염을 0.5~1 작은술 정도 넣어 간을 맞춥니다. 기호에 따라 양을 조절해주세요.
Step 10
국물이 팔팔 끓어 떡이 말랑말랑하게 익었을 때, 미리 풀어둔 달걀물을 끓는 국물 위로 빙 둘러 부어줍니다. 이때, 달걀물이 뭉치도록 젓가락으로 딱 세 번만 부드럽게 저어주세요. 너무 많이 저으면 달걀이 국물과 섞여버립니다. 바로 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓이면 맛있는 소고기 떡국이 완성됩니다.
Step 11
완성된 떡국을 그릇에 먹기 좋게 담습니다. 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더하고, 미리 준비해둔 김가루와 예쁜 달걀지단을 고명으로 올려 멋을 냅니다. 혹시 간이 부족하다면 소금을 아주 약간 추가하여 마무리합니다. 따뜻한 떡국 한 그릇으로 든든한 식사를 즐겨보세요!
