깊고 진한 소고기 김치찌개
깊고 진한 소고기 김치찌개
냉동실 굴러다니는 국거리용 소고기, 특별하게 살려줄 얼큰 소고기 김치찌개 레시피!
특별한 날이 아니어도 냉장고 속 자투리 재료로 근사한 한 끼를 완성할 수 있어요. 국거리용 소고기를 활용해 감칠맛은 두 배, 깊은 맛은 덤! 시원하면서도 칼칼한 국물 맛이 일품인 소고기 김치찌개, 지금 바로 만들어 보세요.
찌개 재료- 잘 익은 김치 1/2포기 (먹기 좋게 썰어주세요)
- 국거리용 소고기 200g
- 양파 1/2개 (채 썰어주세요)
- 청양고추 또는 홍고추 2개 (어슷 썰어주세요)
양념 및 추가 재료- 올리브유 약간 (김치 볶을 때)
- 사과 식초 1큰술 (풍미 UP!)
- 맛소금 약간 (간 조절용, 생략 가능)
- 후추 약간 (잡내 제거 및 풍미)
- 맛술 또는 청주 1/2큰술 (소고기 잡내 제거)
- 굴소스 1/4큰술 (감칠맛 더하기)
- 고추장 1큰술 (얼큰함과 깊은 맛)
- 멸치가루 1큰술 (시원한 국물 맛)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 증진)
- 올리브유 약간 (김치 볶을 때)
- 사과 식초 1큰술 (풍미 UP!)
- 맛소금 약간 (간 조절용, 생략 가능)
- 후추 약간 (잡내 제거 및 풍미)
- 맛술 또는 청주 1/2큰술 (소고기 잡내 제거)
- 굴소스 1/4큰술 (감칠맛 더하기)
- 고추장 1큰술 (얼큰함과 깊은 맛)
- 멸치가루 1큰술 (시원한 국물 맛)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 증진)
조리 방법
Step 1
냉동했던 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후 냄비에 담아주세요. 소고기의 잡내를 잡아줄 맛술 1/2큰술과 감칠맛을 더해줄 굴소스 1/4큰술을 넣고 버무려 밑간합니다.
Step 2
밑간한 소고기에 물을 약간(종이컵 1/4컵 정도) 붓고 중불에서 약 10분간 볶아주세요. 소고기가 갈색으로 변하면서 맛있는 육즙이 올라올 거예요.
Step 3
소고기를 볶는 동안, 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 팬에 올리브유를 살짝 두르고 중불에서 5분간 노릇하게 볶아주세요. 김치가 살짝 익으면서 신맛은 날아가고 고소한 풍미가 살아납니다.
Step 4
잘 볶아진 김치를 소고기가 있는 냄비에 함께 넣고, 물을 김치가 잠길 정도로 충분히 부어주세요. 여기에 시원한 국물 맛의 비밀 병기, 멸치가루 1큰술을 넣고 센 불에서 약 10분간 팔팔 끓여줍니다. 김치의 맛있는 맛이 국물에 충분히 우러나도록 해주세요.
Step 5
찌개가 끓어오르기 시작하면, 얼큰함과 깊은 맛을 더해줄 고추장 1큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어지도록 저어줍니다. 이렇게 하면 국물 색깔도 예뻐지고 맛도 훨씬 풍부해져요.
Step 6
채 썰어둔 양파를 넣고 함께 끓여주세요. 양파의 달큰함이 찌개 맛의 균형을 잡아줄 거예요.
Step 7
다진 마늘 1큰술을 넣고 국물 맛의 풍미를 한층 더 끌어올려 주세요. 마늘 향이 퍼지면서 찌개가 더욱 맛있어 보일 거예요.
Step 8
약 10분간 더 끓인 후, 새콤한 맛으로 입맛을 돋워줄 사과 식초 1큰술과 후추 약간을 넣어주세요. 마지막으로 어슷 썬 고추를 넣고 중불에서 5분간 더 끓여줍니다. 고추의 알싸한 맛이 국물에 잘 배도록 해주세요.
Step 9
끓이는 중간에 풍미를 더해줄 파마산 치즈 가루 1큰술을 솔솔 뿌려 넣어주세요. 파마산 치즈의 고소함과 짭짤함이 김치찌개와 의외로 잘 어울린답니다!
Step 10
5분 뒤, 맛있는 냄새가 솔솔 풍기면 불을 끄고 따뜻한 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 밥 한 공기 뚝딱 비울 준비 되셨나요?
