깊고 진한 사골 된장찌개
깊고 진한 사골 된장찌개
집밥의 정석! 사골 육수로 끓여 더욱 깊고 진한 사골 된장찌개 황금 레시피
평범한 된장찌개는 이제 그만! 진한 사골 육수와 구수한 된장이 만나 환상의 궁합을 자랑하는 사골 된장찌개를 소개합니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 깊고 풍부한 맛으로 밥도둑이 따로 없답니다. 특별한 날이나 쌀쌀한 날, 따뜻하고 든든한 한 끼 식사로 최고예요!
기본 재료- 사골 육수 300ml (시판용 또는 직접 우린 사골육수)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 애호박 1/4개 (중간 크기)
- 양파 1/4개 (중간 크기)
- 두부 1/4모 (단단한 부침용 추천)
- 표고버섯 2개
- 청양고추 2개 (매운맛 조절 가능)
- 대파 2대
조리 방법
Step 1
먼저 사용할 채소들을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 감자와 애호박, 양파는 0.5cm 두께로 나박썰기 해주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 썰어줍니다. 두부는 1.5cm 크기로 깍둑썰기하고, 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 2
냄비에 사골 육수 300ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 사골 육수가 없다면 멸치 다시마 육수로 대체 가능하지만, 사골 육수를 사용하면 훨씬 깊고 진한 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 3
육수가 팔팔 끓기 시작하면 된장 1큰술을 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어줍니다.
Step 4
된장을 푼 육수가 다시 끓어오르면, 찌개가 넘치지 않도록 거품이 생기는 부분을 숟가락으로 살살 걷어내주세요. 이 과정은 찌개의 깔끔한 맛을 살려주는 중요한 팁입니다.
Step 5
육수가 끓어오르면 준비해둔 나박 썬 감자, 애호박, 양파, 표고버섯을 모두 넣고 중불에서 채소가 익을 때까지 끓여줍니다. 감자가 어느 정도 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해주세요.
Step 6
채소가 익었으면 깍둑 썬 두부와 어슷 썬 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주세요.
Step 7
마지막으로 고춧가루 0.5큰술을 넣어 칼칼한 맛을 더해줍니다. 고춧가루는 취향에 따라 가감해주세요.
Step 8
모든 재료가 잘 어우러지도록 살짝 저어주며 1~2분 더 끓여주면 깊고 진한 사골 된장찌개가 완성됩니다.
Step 9
뜨거운 밥과 함께 맛있게 즐기세요! 갓 지은 밥 위에 얹어 먹으면 더욱 꿀맛입니다.
