깊고 진한 뽀얀 닭칼국수: 집에서 즐기는 따뜻한 한 그릇
깊고 진한 뽀얀 닭칼국수: 집에서 즐기는 따뜻한 한 그릇
TV 요리로 배우는 닭칼국수: 뽀얗고 깊은 육수의 비밀!
집에서도 전문점 못지않은 뽀얗고 진한 닭 육수의 닭칼국수를 즐겨보세요. 부드럽게 씹히는 닭고기와 쫄깃한 칼국수 면, 그리고 알싸한 부추 겉절이가 어우러져 환상의 맛을 선사합니다. 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피에서 소개하는 특별한 닭칼국수 레시피입니다.
닭칼국수 주재료- 닭 1마리 (토종닭 또는 백숙용 닭)
- 칼국수면 3인분
- 감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 물 9종이컵 (닭 삶는 용)
- 대파 2대 (흰 부분 위주)
- 물 6종이컵 (칼국수 끓일 용)
닭 육수 및 간 맞추기 양념- 식용유 3큰술
- 소금 1/2큰술 (간 조절용)
- 국간장 또는 까나리 액젓 1/3컵
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간 (취향에 따라)
- 식용유 3큰술
- 소금 1/2큰술 (간 조절용)
- 국간장 또는 까나리 액젓 1/3컵
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간 (취향에 따라)
조리 방법
Step 1
먼저 닭은 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 닭의 불필요한 기름이나 깃털 찌꺼기가 있다면 제거해주시면 더욱 깔끔한 육수를 얻을 수 있습니다.
Step 2
감자와 양파는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 닭칼국수에 넣기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 곱게 채 썰어 준비해주세요. 대파는 깨끗이 씻어 흰 부분 위주로 약 2-3cm 길이로 송송 썰어주세요. 취향에 따라 푸른 잎 부분도 함께 썰어 넣어도 좋습니다.
Step 3
넓은 냄비에 식용유 3큰술을 두르고 씻어 놓은 닭을 넣어 중불에서 겉면이 노릇하게 익도록 볶아주세요. 닭의 풍미를 더해주는 과정입니다. 닭이 어느 정도 익으면 채 썰어둔 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아주세요.
Step 4
닭 겉면이 노릇하게 볶아졌다면, 닭을 삶을 물 9종이컵과 국간장(또는 액젓) 1/3컵, 소금 1/2큰술을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄여 닭이 익을 때까지 끓여줍니다.
Step 5
닭이 어느 정도 익어 육수가 우러나기 시작하면, 채 썰어둔 감자를 넣고 감자가 포슬포슬하게 완전히 익을 때까지 뚜껑을 덮고 끓여주세요. 감자가 뭉개지지 않도록 주의하며 익혀주세요.
Step 6
감자가 완전히 익었으면, 칼국수용 물 6종이컵을 추가로 붓고 끓여주세요. 국물이 다시 끓어오르면 다진 마늘 1큰술을 넣어 닭 육수의 풍미를 더욱 깊게 만들어줍니다.
Step 7
칼국수 면은 끓는 육수에 바로 넣기 전에, 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 표면의 전분기를 제거해주세요. 이렇게 하면 면이 서로 달라붙지 않고 국물이 탁해지는 것을 막을 수 있습니다. 전분기를 제거한 면을 끓는 육수에 넣고 면이 서로 달라붙지 않도록 중간중간 저어가며 삶아주세요.
Step 8
칼국수 면이 알맞게 익었으면, 준비해둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 기호에 맞게 후춧가루를 살짝 뿌려주면, 뽀얗고 진한 닭칼국수가 완성됩니다. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다. 곁들임으로 부추 겉절이를 준비하시면 더욱 풍성한 식사를 즐기실 수 있습니다.
