깊고 진한 돼지갈비탕 황금 레시피
깊고 진한 돼지갈비탕 황금 레시피
집에서도 푸짐하고 근사하게! 맑고 깊은 국물이 일품인 돼지갈비탕을 소개합니다. 어버이날 특별 보양식으로도 최고예요!
오늘은 밥도둑 저리가라 할 만큼 국물 맛이 끝내주는 돼지갈비탕을 만들어 보았어요. 예전에 TV 프로그램 ‘집밥 백선생’에도 소개되었던 메뉴인데요, 야들야들한 고기와 시원하고 깊은 국물까지 어느 하나 버릴 것 없이 모든 것이 완벽한 레시피랍니다. 저렴한 돼지갈비를 활용하여 가성비까지 잡았어요! 조리 과정도 생각보다 간단하니, 갈비탕을 어렵게만 생각하지 마시고 꼭 한번 도전해보세요.
돼지갈비탕 재료- 돼지갈비 800g
- 소주 1/3컵 (잡내 제거용)
- 다진 마늘 4큰술
- 후추 약간 (넉넉히)
- 설탕 1/2큰술
- 소금 1큰술
- 굴소스 1큰술
곁들임 소스- 설탕 1/3큰술
- 간장 2큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 다진 대파 약간
- 청양고추 1개 (선택사항)
- 설탕 1/3큰술
- 간장 2큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 다진 대파 약간
- 청양고추 1개 (선택사항)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지갈비 800g은 찬물에 1시간 동안 꼼꼼하게 담가 핏물을 제거해주세요. 핏물을 충분히 빼야 국물이 맑고 잡내가 나지 않아요. 중간에 물을 한 번 갈아주시면 더욱 좋습니다.
Step 2
핏물을 제거한 갈비는 끓는 물에 넣고 약 5분간 가볍게 데쳐줍니다. 이때 잡내 제거를 위해 소주 1/3컵을 함께 넣어주시면 더욱 효과적이랍니다.
Step 3
데쳐낸 갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거한 뒤, 냄비에 다시 넣어주세요. 여기에 풍미를 더해줄 다진 마늘 4큰술과 후추를 넉넉하게 뿌려 밑간을 해줍니다.
Step 4
이제 돼지갈비가 잠길 정도의 물 600ml를 붓고, 설탕 1/2큰술, 소금 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣어 센 불에서 약 10분간 끓여 재료의 맛이 우러나도록 합니다.
Step 5
10분 후, 물 1.5L를 추가로 붓고 한소끔 끓인 뒤, 뚜껑을 닫고 불을 중불로 줄여 1시간 동안 뭉근하게 푹 끓여 갈비가 부드러워지도록 합니다.
Step 6
1시간 후, 국물의 간을 보시고 취향에 맞게 조절해주세요. 만약 간이 너무 세다면 물을 조금 추가하고, 싱겁다면 소금을 더 넣어주세요. 혹시 잡내가 남아있다면 맛술을 약간 추가해 주시면 국물 맛이 더욱 깔끔해집니다.
Step 7
마지막으로, 갈비와 함께 곁들여 먹을 맛있는 소스를 만들어 볼까요? 작은 볼에 설탕 1/3큰술, 간장 2큰술, 멸치 액젓 1큰술을 넣고 잘 섞은 후, 송송 썬 대파와 취향에 따라 잘게 썬 청양고추를 넣어주면 매콤달콤한 소스 완성입니다.
