깊고 진한 닭칼국수
깊고 진한 닭칼국수
BTS 제이홉도 반한 ‘CHICKEN NOODLE SOUP’ 따라 만들기! 제대로 된 닭칼국수 레시피
글로벌 아이돌 BTS의 멤버 제이홉이 애정하는 ‘CHICKEN NOODLE SOUP’에서 영감을 받아, 한국인의 소울푸드인 닭칼국수를 집에서 깊고 진하게 끓여봤어요. 맑고 시원한 국물과 부드러운 닭고기의 조화가 일품이랍니다!
닭 육수 재료- 닭 1마리 (생닭)
- 통마늘 5쪽
- 생강 1편 (엄지손가락 크기)
- 말린 대추 2개
- 대파 뿌리 3개 (깨끗이 씻은 것)
- 시판용 다시팩 1개
- 물 2L
- 소금 약간 (간 맞추기 용)
양념장 (선택 사항, 취향에 따라 조절)- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 홍고추/청고추 약간 (어슷썰기)
- 통깨 약간 (고명용)
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 홍고추/청고추 약간 (어슷썰기)
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
닭고기는 깨끗하게 준비해주세요. 먼저, 닭의 꽁지 부분에 있는 기름 덩어리(지꺼기)를 가위로 잘라내고 제거해주세요. 닭의 안쪽과 겉을 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아내어 비린내를 줄여주세요.
Step 2
이제 닭 육수를 낼 차례입니다. 깊고 넓은 냄비에 준비한 닭 한 마리, 통마늘, 생강, 다시팩, 말린 대추, 깨끗이 씻은 대파 뿌리를 모두 넣어주세요. 여기에 차가운 물 2L를 붓고 뚜껑을 닫은 뒤, 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 육수의 기본 맛을 내는 중요한 과정입니다.
Step 3
물이 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 불을 중불로 줄여주세요. 이 상태로 약 60분간 은근하게 끓여 닭의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 해주세요. 오래 끓일수록 국물이 깊고 진해집니다.
Step 4
닭 육수가 끓는 동안, 닭칼국수에 곁들일 채소를 준비합니다. 양파와 주키니 호박은 얇게 채 썰어 준비해주세요. 달궈진 팬에 채 썬 채소를 넣고 기름을 살짝 두른 후, 소금을 약간만 뿌려 숨이 살짝 죽을 때까지만 볶아주세요. 너무 오래 볶지 않아야 아삭한 식감이 살아있습니다.
Step 5
취향에 따라 곁들일 양념장을 만들어 줍니다. 작은 그릇에 간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 어슷 썬 홍고추나 청고추를 약간 추가하셔도 좋습니다. 마지막으로 고명으로 사용할 통깨를 준비해주세요.
Step 6
60분 동안 끓여진 닭 육수에서 삶은 닭을 조심스럽게 건져냅니다. 한 김 식힌 후, 닭고기를 뼈에서 분리하여 살만 발라내고, 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어 준비해주세요. 이렇게 하면 닭고기가 더욱 부드러워집니다.
Step 7
이제 닭 육수의 간을 맞출 차례입니다. 맑게 우러난 닭 육수를 체에 걸러 맑은 육수만 준비해주세요. 육수를 다시 냄비에 붓고, 기호에 맞게 소금을 넣어 간을 맞춰주세요. 칼칼한 맛을 원하시면 후추를 살짝 추가하셔도 좋습니다.
Step 8
준비한 닭 육수가 끓으면, 칼국수 면을 넣고 한소끔 끓여주세요. 면이 서로 달라붙지 않도록 가끔 저어주며 익혀주세요. 면이 익는 동안 닭고기를 찢어 놓은 것과 볶아둔 채소를 준비합니다.
Step 9
따뜻한 그릇에 잘 익은 칼국수 면을 보기 좋게 담고, 맑고 깊은 닭 육수를 넉넉하게 부어주세요. 그 위에 먹기 좋게 찢어 놓은 닭고기와 볶아둔 채소를 보기 좋게 올려주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면, BTS 제이홉도 반할 맛있는 닭칼국수 완성입니다!
