깊고 진한 닭곰탕, 집에서 뚝딱! 맑고 담백한 국물의 비결
깊고 진한 닭곰탕, 집에서 뚝딱! 맑고 담백한 국물의 비결
집에서 끓이는 닭곰탕: 누구나 성공하는 맑고 시원한 국물 비법
닭고기는 껍질에 지방이 몰려 있어 껍질만 제거하면 놀랍도록 담백하고 부드러운 닭곰탕을 즐기실 수 있습니다. 특히 닭가슴살은 단백질 함량이 높고 지방과 탄수화물은 거의 없어 다이어트와 건강식으로 제격입니다. 복잡해 보이는 닭곰탕, 이제 집에서 쉽고 맛있게 끓여보세요!
닭곰탕 메인 재료- 닭볶음탕용 닭 1kg (신선한 냉장육 사용)
육수 풍미 더하기 재료- 통마늘 10쪽 (또는 다진 마늘 1큰술)
간 맞추기- 소금 1큰술
- 후추 1작은술
곁들임 재료- 밥 1공기
- 부추 한 줌 (깨끗하게 씻어 송송 썰기)
- 대파 1/2대 (송송 썰기)
- 통마늘 10쪽 (또는 다진 마늘 1큰술)
간 맞추기- 소금 1큰술
- 후추 1작은술
곁들임 재료- 밥 1공기
- 부추 한 줌 (깨끗하게 씻어 송송 썰기)
- 대파 1/2대 (송송 썰기)
- 밥 1공기
- 부추 한 줌 (깨끗하게 씻어 송송 썰기)
- 대파 1/2대 (송송 썰기)
조리 방법
Step 1
먼저, 닭곰탕의 핵심인 닭을 준비합니다. 신선한 냉장 닭볶음탕용 닭 1kg을 준비해주세요. 닭의 신선도가 곰탕 맛을 좌우하니 좋은 품질의 닭을 선택하는 것이 중요합니다.
Step 2
닭을 깨끗하게 씻어주세요. 찬물에 2~3번 부드럽게 헹궈 불순물을 제거합니다. 닭의 껍질과 눈에 보이는 지방은 닭다리 부분을 제외하고는 모두 제거해 주세요. 이 과정이 닭곰탕을 담백하게 만드는 비결입니다.
Step 3
본격적으로 닭곰탕 육수를 끓여보겠습니다. 냄비에 손질한 닭을 넣고, 닭이 완전히 잠길 정도로 충분한 양의 물을 부어줍니다. 여기에 통마늘 10쪽 (없으면 다진 마늘 1큰술로 대체 가능)과 후추 1작은술을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 20분간 끓여 초벌로 익혀줍니다. 마늘은 잡내 제거와 풍미를 더해줍니다.
Step 4
이제 닭곰탕의 육수를 더 진하고 맑게 낼 차례입니다. 닭가슴살이나 퍽퍽한 부위의 살은 먼저 건져내어 식힌 후, 뼈에서 살을 발라내 준비합니다. 닭 뼈는 버리지 마시고 육수와 함께 푹 끓여 칼슘과 풍미를 더하세요. 끓이는 중간중간 떠오르는 거품과 불순물은 국물이 탁해지지 않도록 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 다시 센 불에서 20분간 끓이면 뽀얗고 깊은 육수가 우러나옵니다. 마지막으로 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 합니다.
Step 5
따뜻한 밥을 준비합니다. 밥그릇에 갓 지은 따뜻한 밥을 담아주세요.
Step 6
마지막으로 완성된 닭곰탕을 즐길 시간입니다. 준비된 밥 위에 닭고기 살과 맑고 깊은 육수를 넉넉하게 부어줍니다. 신선한 부추와 송송 썬 대파를 고명으로 올려주면 향긋함이 더해집니다. 취향에 따라 소금과 후추를 추가하여 마지막 간을 맞춰 맛있게 드세요!
