깊고 진한 닭곰탕 레시피
깊고 진한 닭곰탕 레시피
단 35분! 뽀얗고 깊은 맛, 밥 말아먹기 딱 좋은 닭곰탕 황금 레시피
이 닭곰탕 레시피 하나면 별도의 육수 없이도 깊고 진한 국물과 쫄깃한 닭고기의 풍미를 제대로 즐길 수 있어요. 맑은 국물이 목을 타고 부드럽게 넘어가고, 씹을수록 고소한 닭고기 살이 입안 가득 행복을 선사합니다. 든든한 한 끼 식사나 정겨운 브런치로 즐기기에 완벽해요! 숟가락으로 밥을 말아 ‘냠냠쩝쩝’ 소리를 절로 내게 만드는 마법 같은 맛을 경험해보세요.
주재료- 볶음용 닭 800g
- 양파 1/2개
- 대파 2/3대
- 계란 2개
- 생강 작은 것 1톨 (마늘 반 개 크기)
간 맞추기- 소금 (기호에 맞게)
- 소금 (기호에 맞게)
조리 방법
Step 1
먼저, 볶음용 닭 800g을 준비해주세요. 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈 닭의 불순물을 제거하고 물기를 살짝 빼주세요. 이렇게 씻어주면 끓일 때 국물이 더 깔끔해져요.
Step 2
이제 닭을 푹 삶을 채소를 준비합니다. 생강 작은 것 한 톨(보통 크기의 마늘의 절반 정도면 충분해요)은 껍질을 벗겨 준비하고, 대파는 큼직하게 2~3등분해주세요. 양파는 반으로 잘라주세요. 냄비에 준비한 닭, 생강, 대파, 양파를 넣고 깨끗한 물 2리터를 부어주세요. 센 불에서 뚜껑을 연 채로 35분간 끓여줍니다.
Step 3
닭이 끓는 동안 냄비 가장자리나 윗면에 거품과 함께 떠오르는 불순물들이 있을 거예요. 숟가락을 이용해 이 불순물들을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이렇게 해야 국물이 맑고 잡내 없이 깔끔하게 우러나온답니다.
Step 4
35분 후, 닭고기를 조심스럽게 건져내어 한 김 식혀주세요. 살짝 식으면 집게와 과도를 이용해 뼈를 발라내고 먹기 좋은 크기로 살을 발라줍니다. 이때 닭고기가 따뜻할 때 발라주면 살이 쉽게 분리돼요.
Step 5
별미로 곁들일 달걀 지단을 만들어 볼게요. 그릇에 계란 2개를 깨뜨려 넣고 소금을 약간 넣어 잘 풀어주세요. 팬에 식용유를 살짝 두르고 키친타월로 얇게 펴 발라 팬 전체에 기름 코팅을 해주세요. 약한 불로 달군 팬에 풀어둔 달걀물을 얇게 부어 부칩니다.
Step 6
달걀이 완전히 익기 전에, 부친 달걀을 반으로 조심스럽게 접어주세요. 그리고 바로 불을 꺼주시면 됩니다. 여열로도 충분히 익으면서 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.
Step 7
만들어둔 달걀 지단이 완전히 식으면, 얇게 채 썰어주세요. 이렇게 만들어진 달걀 지단은 닭곰탕 위에 고명으로 올려주면 색감도 예쁘고 맛도 더해줍니다.
Step 8
건져두었던 닭살을 이제 한입 크기로 썰어주세요. 씹을 때 걸리적거리는 잔뼈가 있다면 꼼꼼하게 제거해주셔야 먹기 편하답니다.
Step 9
닭고기를 발라내고 남은 닭뼈는 버리지 마세요! 이 뼈들을 다시 닭곰탕 끓였던 냄비에 넣고 다음번에 닭곰탕을 끓일 때 함께 끓이면 국물 맛이 훨씬 더 깊고 진하게 우러나와 더욱 맛있답니다. 육수 팩에 담아 냉동해 두어도 좋아요.
Step 10
마지막으로, 닭곰탕을 먹기 좋게 그릇에 담아주세요. 닭살과 채 썬 달걀 지단을 올리고, 곁들임으로 먹을 대파도 송송 썰어 준비합니다. 소금 간은 각자의 취향에 맞게 먹기 직전에 넣어 드시는 것이 가장 좋습니다.
Step 11
혹시 닭곰탕을 넉넉하게 끓여 하루 정도 냉장 보관하셨다면, 굳어진 기름을 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 깔끔하고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 12
준비된 닭살을 국자에 담아 닭곰탕 국물과 함께 다시 한번 살짝 끓여내세요. 닭곰탕이 담긴 국자를 들고 옮길 때 손잡이가 뜨거울 수 있으니, 이때는 반드시 오븐 장갑이나 냄비 장갑을 착용하여 안전하게 조리해주세요.
