깊고 진한 닭가슴살 닭곰탕 레시피
깊고 진한 닭가슴살 닭곰탕 레시피
집에서 쉽고 맛있게 닭가슴살 닭곰탕 만드는 법, 맑고 시원한 국물과 부드러운 닭고기의 조화! 닭곰탕 끓이는 법, 닭곰탕 다대기 비법 공개
추운 날씨에 속까지 따뜻하게 데워줄 닭가슴살 닭곰탕 레시피를 소개합니다. 닭가슴살을 활용하여 담백하면서도 깊은 맛을 내는 닭곰탕을 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 맑고 시원한 국물과 쫄깃하게 씹히는 닭고기, 그리고 알싸한 양념장이 어우러져 환상의 맛을 선사합니다. 닭곰탕 끓이는 법부터 맛을 더하는 다대기 비법까지, 초보자도 따라 하기 쉬운 상세한 과정으로 설명해 드립니다. 닭가슴살 요리의 새로운 발견, 닭곰탕으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요!
닭곰탕 재료- 신선한 닭가슴살 4덩이 (약 800g)
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 통마늘 12알
- 천일염 또는 맛소금 약간
- 후추 약간
매콤한 양념장 (다대기)- 따뜻한 닭 육수 2 큰술
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.3 큰술 (약 1/2 작은술)
- 국간장 또는 진간장 2 큰술
- 새콤한 식초 1 큰술
- 설탕 0.3 큰술 (약 1/2 작은술)
- 알싸한 연겨자 0.3 큰술 (약 1/2 작은술)
- 후추 톡톡 약간
- 따뜻한 닭 육수 2 큰술
- 고운 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 0.3 큰술 (약 1/2 작은술)
- 국간장 또는 진간장 2 큰술
- 새콤한 식초 1 큰술
- 설탕 0.3 큰술 (약 1/2 작은술)
- 알싸한 연겨자 0.3 큰술 (약 1/2 작은술)
- 후추 톡톡 약간
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 닭가슴살 4덩이를 끓는 물에 넣고, 잡내 제거를 위해 소주를 1~2 큰술 정도 살짝 둘러준 후 약 3분간 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 닭고기의 불순물이 제거되어 더욱 깔끔한 육수를 만들 수 있습니다.
Step 2
데쳐낸 닭가슴살은 바로 찬물에 헹구지 않고, 체에 밭쳐 잠시 식혀주세요. 뜨거운 김이 살짝 날아갈 때까지 기다리면 닭고기가 더 촉촉하게 유지됩니다.
Step 3
이제 닭곰탕 육수를 끓일 차례입니다. 냄비에 닭가슴살이 잠길 정도의 찬물(약 1.5~2L)을 붓고, 통째로 껍질 벗긴 양파 1개, 깨끗하게 씻은 대파 1대, 통마늘 12알을 모두 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 40~50분간 뭉근하게 끓여 닭고기의 맛있는 육수가 충분히 우러나오도록 합니다.
Step 4
육수가 충분히 우러나면, 냄비에서 건져냈던 양파와 대파는 이제 모두 건져내 버립니다. 끓이는 동안 생겨나는 거품이나 불순물도 뜰채나 숟가락을 이용해 깨끗하게 걷어내 주세요. 맑은 닭곰탕 국물의 비결입니다.
Step 5
잘 익은 닭가슴살은 체에 밭쳐 건져낸 후, 한 김 식으면 손으로 먹기 좋게 결대로 찢어주세요. 너무 뜨거울 때 찢으면 닭고기가 부서질 수 있으니 조심하세요.
Step 6
찢어 놓은 닭고기를 다시 맑게 우러난 닭곰탕 육수에 넣고, 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 부족한 간은 소금으로, 풍미는 후추로 더해주면 됩니다.
Step 7
마지막으로, 송송 썰어 놓은 대파 (또는 쪽파)를 고명으로 넉넉히 올리고, 미리 만들어 둔 매콤한 양념장(다대기)을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다. 갑자기 쌀쌀해진 날씨에 뜨끈한 닭곰탕 한 그릇으로 든든하고 맛있게 즐겨보세요!
