깊고 진한 국물 맛! 백종원 스타일 만두국
깊고 진한 국물 맛! 백종원 스타일 만두국
집에서 즐기는 따뜻한 만두국 레시피 | 백종원 황금 레시피 따라잡기
직접 빚은 손만두로 끓이면 더욱 특별한 만두국! 시간이 없으시다면 시판 만두를 활용해도 좋답니다. 쫄깃한 만두와 시원한 국물이 어우러져 추운 날씨에 몸과 마음을 녹여줄 거예요. 만두 빚는 과정은 생략하고, 만두국 맛있게 끓이는 비법을 알려드릴게요!
만두 & 고명 재료- 만두 5~7개 (취향에 따라 조절)
- 식용유 1큰술
- 참기름 1큰술
- 대파 1/2대 (송송 썰어 준비)
- 소고기 양지 100~150g (국물용)
- 계란 1개
- 김가루 약간 (고명용)
- 후춧가루 약간 (마무리용)
진한 육수 & 감칠맛 양념 재료- 물 1L (또는 쌀뜨물)
- 소금 1/2큰술 (간 맞춤용)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 멸치액젓 1큰술 (감칠맛)
- 국간장 1.5큰술
- 쇠고기 다시다 1/3큰술 (풍미 증진)
- 물 1L (또는 쌀뜨물)
- 소금 1/2큰술 (간 맞춤용)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 멸치액젓 1큰술 (감칠맛)
- 국간장 1.5큰술
- 쇠고기 다시다 1/3큰술 (풍미 증진)
조리 방법
Step 1
먼저 만두국에 들어갈 재료들을 꼼꼼히 준비해주세요. 대파는 송송 썰어 고명으로 사용할 것이고, 국물용 소고기 양지는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 육수를 낼 때 고기에서 나오는 감칠맛이 만두국의 풍미를 훨씬 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 2
달궈진 냄비에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 둘러주세요. 준비해둔 소고기 양지를 넣고 중약불에서 충분히 볶아줍니다. 고기가 노릇하게 익으면서 육즙이 빠져나오지 않도록 달달 볶아주어야 나중에 국물 맛이 더욱 깊고 진해진답니다.
Step 3
고기가 충분히 볶아지면 물 500mL (2컵)를 먼저 붓고 팔팔 끓여줍니다. 여기에 국간장 1.5큰술, 멸치액젓 1큰술, 소금 1/2큰술, 그리고 쇠고기 다시다 1/3큰술을 넣어 간을 더해주세요. 이렇게 10분 정도 국물이 진하게 우러나도록 끓여주시면 기본 육수 맛이 완성됩니다.
Step 4
이제 남은 물 500mL (2컵)를 마저 붓고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 준비해둔 대파와 다진 마늘 1/2큰술을 넣어주세요. 마지막으로 만두를 넣고 만두가 떠오를 때까지 끓여줍니다. 이때 맛을 보시고 싱거우면 소금을 추가하여 원하는 간으로 맞춰주세요.
Step 5
만두가 익으면, 준비한 만두와 고기 건더기들을 먼저 앞접시에 먹기 좋게 담아줍니다. 이렇게 건더기를 먼저 담으면 국물이 더욱 깔끔해 보인답니다.
Step 6
계란 1개를 곱게 풀어주세요. 만두국이 끓고 있는 상태에서 바로 계란을 부으면 덩어리질 수 있으니, 불을 잠시 꺼주세요. 불을 끈 상태에서 계란물을 냄비 가장자리로 빙 둘러 부어주듯 넣어주면, 부드러운 계란 지단처럼 예쁘게 익습니다.
Step 7
이제 마지막 단계입니다! 앞접시에 담아둔 건더기 위로 따뜻한 국물을 조심스럽게 부어주세요. 마지막으로 후춧가루를 살짝 뿌리고, 고소한 김가루를 듬뿍 올려주면 맛있는 만두국 완성입니다! 뜨거우니 맛있게 드세요.
