깊고 시원한 황태 콩나물국

얼큰 시원한 황태 콩나물국 끓이는 법

쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여줄, 시원하고 깊은 맛의 황태 콩나물국 레시피를 소개합니다. 해장으로도 좋고 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 국물 맛을 느껴보세요!

먼저, 황태채는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거한 후, 약 5분간 물에 담갔다가 건져내 여분의 물기를 짜주세요. 이렇게 하면 국물 맛이 훨씬 부드러워집니다. 먹기 좋은 크기로 2~3cm 길이로 잘라주세요.

Step 1

두부는 1cm 정도의 큐브 모양으로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 끓으면서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.

Step 2

콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 껍질이 떠오르면 제거해주시면 더욱 깔끔한 국물 맛을 즐길 수 있습니다. 씻은 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.

Step 3

달궈진 냄비에 들기름을 0.5 큰술 두르고, 물기를 제거한 황태채를 넣고 약불에서 1~2분간 달달 볶아주세요. 황태를 볶으면 고소한 풍미가 더해져 국물 맛이 더욱 깊어집니다.

Step 4

볶은 황태에 준비한 물 또는 멸치 다시마 육수 600ml를 붓고 센 불로 올려 끓입니다. 국물이 바글바글 끓어오르면 중불로 줄여 5분 정도 더 끓여 황태의 맛이 우러나도록 합니다.

Step 5

국물이 충분히 우러나면 씻어둔 콩나물과 다진 마늘 0.5 큰술을 넣고 다시 한번 끓여줍니다. 콩나물이 익을 때까지 한소끔 끓여주세요. 이때, 뚜껑을 닫고 끓이면 콩나물의 비린 맛이 날 수 있으니 열고 끓이는 것이 좋습니다.

Step 6

콩나물이 아삭하게 익으면 썰어둔 두부와 송송 썬 대파를 넣고, 국간장(또는 소금)으로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. 마지막으로 후추를 약간 뿌려주면 깊고 시원한 황태 콩나물국이 완성됩니다.

Step 7