깊고 시원한 황태국 끓이는 법
깊고 시원한 황태국 끓이는 법
환절기 감기 예방에도 최고! 맑고 개운한 황태국 만들기
건조한 황태의 깊은 감칠맛과 시원한 무가 만나 속까지 든든해지는 황태국 레시피입니다. 해장용으로도, 밥상 위에 따뜻한 국 한 그릇이 필요할 때도 언제나 좋은 선택이에요. 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 끓일 수 있습니다.
주재료- 황태 1줌 (손질된 것 기준)
- 무 1/4개 (또는 150g)
- 대파 1대
- 계란 2개
양념 및 육수- 참치액 2큰술 (또는 국간장)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 볶음 소금 약간 (또는 일반 소금)
- 다시마 육수 또는 멸치 육수 1.5L (또는 쌀뜨물)
- 참치액 2큰술 (또는 국간장)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 볶음 소금 약간 (또는 일반 소금)
- 다시마 육수 또는 멸치 육수 1.5L (또는 쌀뜨물)
조리 방법
Step 1
먼저, 황태는 찬물에 1~2분 정도 살짝 불려 부드럽게 만들어주세요. 너무 오래 불리면 맛이 빠질 수 있으니 주의하세요. 불린 황태는 먹기 좋은 크기로 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. 무는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 나박 썰거나, 한 입 크기로 납작하게 썰어주세요. 대파는 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 계란은 그릇에 깨뜨려 넣고 곱게 풀어둡니다.
Step 2
냄비에 준비한 황태와 참기름 2큰술을 넣고 중약불에서 2~3분간 달달 볶아주세요. 황태의 비린 맛을 날리고 고소한 풍미를 살리는 과정입니다. 황태가 살짝 노릇해지면 좋습니다.
Step 3
황태를 볶던 냄비에 썰어둔 무와 참치액 2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 무가 투명해지기 시작할 때까지 약 3~4분간 볶아주세요. 참치액은 황태의 감칠맛을 더욱 끌어올려 줄 뿐만 아니라, 국물 맛을 더욱 깊고 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 4
볶은 재료에 준비한 다시마 육수 1.5L를 부어주세요. 쌀뜨물이나 맹물을 사용하셔도 좋지만, 다시마 또는 멸치 육수를 사용하면 훨씬 깊은 맛의 황태국을 즐기실 수 있습니다.
Step 5
센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10~15분간 푹 끓여줍니다. 무가 투명하게 익고 국물이 맑게 우러나도록 충분히 끓이는 것이 중요해요. 국물이 끓어오르면 떠오르는 거품은 걷어내주세요. 국물이 어느 정도 우러나면 볶은 소금이나 국간장으로 입맛에 맞게 간을 맞추고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 풍미를 더해줍니다.
Step 6
국물이 맑고 시원하게 끓여지면, 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리로 빙 둘러가며 천천히 부어줍니다. 계란이 뭉치지 않고 얇게 익도록 바로 휘젓지 않고 잠시 그대로 익혀주세요.
Step 7
계란이 몽글몽글하게 익기 시작하면 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 오래 끓이면 대파의 아삭한 식감이 사라지므로, 1~2분 정도만 더 끓여 마무리합니다.
Step 8
뜨끈하고 맛있는 황태국 완성입니다! 밥 말아 먹어도 좋고, 김치와 함께 곁들여 드시면 더욱 꿀맛이에요. 환절기 보양식으로도 손색없는 황태국으로 건강하고 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
