깊고 시원한 전주식 콩나물국밥: 백종원 레시피로 집에서 즐기기

백종원 콩나물국밥 레시피: 집에서 만드는 전주식 콩나물해장국 완벽 가이드

백종원 셰프의 비법을 담아 집에서도 깊고 시원한 전주식 콩나물국밥을 만들 수 있습니다. 해장용으로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 콩나물해장국 만드는 방법을 상세하게 알려드릴게요.

깊은 냄비에 약 1리터의 찬물을 붓고, 준비한 다시마 1장, 국물용 멸치 1줌, 건표고버섯 1줌을 다시마 육수 팩(또는 다시백)에 넣어주세요. 이렇게 육수를 내면 국물이 더욱 깊고 시원해집니다.

Step 1

육수 팩을 넣고 센 불에서 끓이다가 물이 끓기 시작하면 약 10분 정도 더 끓인 후, 다시마 팩은 건져내주세요. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.

Step 2

멸치와 버섯을 건져낸 맑은 육수에 국간장 4~5스푼을 넣어 간을 맞춰주세요. 끓어오르면 깨끗하게 씻은 콩나물을 넣고, 콩나물이 익을 때까지 한소끔 더 끓여주세요. 콩나물 비린내가 나지 않도록 뚜껑을 닫고 끓이는 것이 좋습니다.

Step 3

따뜻한 뚝배기에 밥 한 공기를 보기 좋게 담아주세요.

Step 4

이제 끓여둔 콩나물과 시원한 육수를 밥이 잠길 정도로 뚝배기에 조심스럽게 부어주세요.

Step 5

다진 마늘 1큰술, 송송 썬 대파 1줌, 기호에 따라 송송 썬 청양고추를 넣어주세요. 얇게 썬 오징어도 함께 넣어주세요. (오징어가 비싸다면, 반건조 오징어를 물에 불려 사용해도 좋습니다.) 이렇게 모든 재료를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.

Step 6

마지막으로 뚝배기 가운데에 달걀 1개를 조심스럽게 깨뜨려 넣으세요. 뚝배기 가장자리로 뜨거운 국물을 몇 번 끼얹어주면 수란처럼 부드럽게 익은 달걀을 즐길 수 있습니다. 기호에 따라 김 가루나 고춧가루를 살짝 뿌려 드시면 더욱 맛있습니다.

Step 7