깊고 시원한 새우 된장찌개
깊고 시원한 새우 된장찌개
감칠맛 가득! 달큰한 새우 된장찌개 황금 레시피
신선한 흰다리새우와 각종 채소의 시원함, 구수한 된장의 깊은 맛이 어우러진 맛있는 새우 된장찌개 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
찌개 재료- 물 705g (약 3.5컵)
- 다시마 1장 (5x5cm 크기)
- 국물용 멸치 8마리
- 흰다리새우 7마리
- 작은 청양고추 1개
- 작은 무 1/3개 (약 167g)
- 애호박 1/3개 (약 146g)
- 양파 1/2개 (약 73g)
- 두부 1/2모 (약 150g)
양념- 재래된장 볼록하게 2.5스푼 (약 30g)
- 고춧가루 1.5스푼 (약 10g)
- 재래된장 볼록하게 2.5스푼 (약 30g)
- 고춧가루 1.5스푼 (약 10g)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 찌개 육수를 만들 거예요. 냄비에 분량의 물 705g, 국물용 멸치 8마리, 다시마 1장을 넣고 중불에서 끓이기 시작합니다. 물이 보글보글 끓어오르면, 불을 약하게 줄이고 다시마는 바로 건져내주세요. 이 상태로 10분간 더 끓여 다시마의 쓴맛이 우러나지 않도록 하고, 멸치는 건져내면 깊고 시원한 멸치다시마 육수가 완성됩니다.
Step 2
각종 채소와 새우를 손질해볼게요. 애호박은 0.5cm 두께로 깍둑썰기 하고, 무는 0.3cm 두께로 나박하게 썰어주세요. 양파는 1.5cm 크기로 네모지게 썰어 준비합니다. 흰다리새우는 깨끗하게 손질해야 해요. 꼬리 부분은 그대로 두고, 지저분한 수염은 가위로 깔끔하게 잘라주세요. 흐르는 물에 부드러운 솔을 이용해 껍질을 문질러 씻어 불순물을 제거하고, 특히 등 쪽의 검은색 내장까지 깨끗하게 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 3
이제 찌개의 맛을 낼 차례예요. 체에 된장 2.5스푼을 넣고 육수에 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 된장의 염도가 브랜드마다 조금씩 다르니, 맛을 보면서 양을 조절하는 것이 좋아요. 된장을 푼 육수에 썰어둔 양파와 무, 고춧가루 1.5스푼을 넣고 함께 끓여줍니다. 무가 투명해지고 살짝 익을 정도로 (약 5~7분) 끓여 채소의 맛이 육수에 충분히 우러나도록 하는 것이 중요해요.
Step 4
무가 어느 정도 익었으면, 깍둑썰기 한 애호박과 깨끗하게 손질한 새우, 두부 1/2모를 썰어 넣고 애호박이 부드럽게 익을 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. 찌개의 간을 최종적으로 확인하고, 싱겁다면 소금으로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 불을 끄고 송송 썬 청양고추를 넣어 칼칼한 맛과 향을 더하면 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
