깊고 시원한 백종원 파개장 (대파국) 레시피
깊고 시원한 백종원 파개장 (대파국) 레시피
맛남의 광장 ‘백종원 파개장’ 따라잡기: 쉽고 맛있는 대파국 끓이는 법
MBC ‘맛남의 광장’에서 소개되어 큰 인기를 얻었던 백종원 표 파개장 레시피를 집에서 간편하게 만들어 보세요! 맑고 시원한 국물에 부드러운 소고기와 아삭한 대파의 조화가 일품입니다. 밥을 말아 뜨끈하게 즐기기에도 더할 나위 없이 좋은, 온 가족이 만족할 만한 영양 만점 대파국입니다.
주재료- 국거리용 소고기 200g
- 숙주 400g
- 대파 2대 (흰 부분 위주로)
- 건다시마 1조각 (약 10x10cm)
- 당면 약간 (선택 사항)
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛 선호 시)
조리 방법
Step 1
먼저 대파를 깨끗하게 씻은 후, 약 7cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 흰 부분 위주로 사용하면 더욱 시원한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
달궈진 냄비에 참기름 2 큰술과 식용유 1 큰술을 두르고, 국거리용 소고기 200g을 넣고 중불에서 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 소고기에서 나온 육즙이 풍미를 더해줍니다.
Step 3
소고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. 대파의 숨이 살짝 죽으면서 단맛이 우러나오도록 2-3분간 더 볶아주세요.
Step 4
물 5컵(약 1리터)을 냄비에 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 끓어오르면 불을 중약불로 줄여줍니다.
Step 5
국물 맛의 핵심인 다시마 1조각, 다진 마늘 1 큰술, 국간장 2 큰술, 액젓 3 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 이렇게 양념을 미리 넣으면 감칠맛이 깊게 배어납니다.
Step 6
다시마는 약 10분 정도 우려낸 후 건져냅니다. 다시마를 너무 오래 끓이면 국물이 탁해질 수 있으니 주의하세요. 불을 다시 센 불로 올리고 파개장이 팔팔 끓도록 둡니다.
Step 7
깨끗하게 씻은 숙주 400g을 넣고, 숙주가 익을 때까지 약 3-5분간 더 끓여줍니다. 숙주를 너무 오래 끓이면 물러지니 아삭한 식감이 살아있도록 조절해주세요.
Step 8
마지막으로 후춧가루를 약간 뿌려주면 맑고 시원한 소고기 대파국, 파개장이 완성됩니다. 취향에 따라 미리 삶아둔 당면을 곁들여도 맛있습니다.
Step 9
매콤한 맛을 더하고 싶다면, 별도로 준비한 다대기 양념을 만들어 보세요. 고춧가루 2 큰술, 국간장 2 큰술, 다진 마늘 0.5 큰술, 그리고 송송 썬 청양고추 1개를 한데 섞어주세요.
Step 10
대파의 시원하고 개운한 맛이 일품인 파개장을 그대로 즐겨보세요. 맑고 깊은 국물 맛이 입안 가득 퍼집니다.
Step 11
따로 만들어둔 다대기 양념을 곁들여 먹으면 칼칼한 매콤함까지 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 밥 한 공기를 말아 든든한 국밥으로 즐기면 한 끼 식사로도 손색이 없답니다. 맛있는 파개장으로 건강하고 든든한 식사 되세요!
