깊고 시원한 백종원 짬뽕탕 레시피
깊고 시원한 백종원 짬뽕탕 레시피
집에서도 간편하게! 백종원 짬뽕탕 황금 레시피 완벽 정리
얼큰하고 시원한 국물이 일품인 백종원 짬뽕탕을 집에서 정말 쉽게 만들어 보세요. 몇 번 따라 하다 보면 어느새 단골 레시피가 될 거예요. 푸짐한 해물과 채소, 돼지고기의 조화로 외식 부럽지 않은 맛을 즐길 수 있습니다.
주재료- 양배추 2줌 (약 200g)
- 돼지고기 (삼겹살 또는 목살) 1줌 (약 100g)
- 팽이버섯 1/2개
- 새우 (칵테일새우 또는 중하새우) 1줌 (약 10마리)
- 홍합 15개
- 애호박 1/3개
- 당근 1/4개
- 건당면 1/2줌 (약 30g)
- 대파 2줌 (약 100g)
조리 방법
Step 1
먼저 짬뽕탕에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 손질해 주세요. 양배추는 큼직하게 썰고, 애호박과 당근은 반달 모양으로 얇게 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 나눠주세요. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 새우와 홍합은 깨끗하게 씻어 준비합니다. 건당면은 찬물에 30분 정도 불려두면 좋아요.
Step 2
깊고 시원한 국물 맛의 비결! 멸치와 다시마를 넣고 끓여 육수를 내거나, 시판 육수를 활용하세요. 맹물보다는 육수를 사용하면 감칠맛이 훨씬 풍부해져 짬뽕탕의 맛을 한층 업그레이드할 수 있습니다.
Step 3
이제 본격적으로 끓여볼까요? 냄비에 식용유를 살짝 두르고 큼직하게 썬 대파를 넣어 중약불에서 볶아 파향을 충분히 내주세요. 파가 노릇하게 익으면 맛있는 파기름이 완성됩니다.
Step 4
파기름이 충분히 올라오면 썰어둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아주세요. 이때 돼지고기에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 하면 더욱 맛있습니다. 고기 겉면이 익기 시작하면 다진 마늘 1작은술을 넣고 함께 볶아 마늘 향을 더해주세요.
Step 5
고기가 어느 정도 익었으면 큼직하게 썬 양배추를 먼저 넣고 볶아주세요. 양배추가 투명해질 때까지 충분히 볶아주면 단맛이 우러나와 짬뽕탕의 깊은 풍미를 더해줍니다. 이어서 애호박과 당근도 넣고 살짝 더 볶아주세요.
Step 6
야채가 살짝 볶아졌다면, 고춧가루 2큰술과 굴소스 2큰술을 넣고 재료와 함께 골고루 볶아 양념이 타지 않도록 해주세요. 고춧가루가 기름에 볶아지면서 매콤한 향이 올라오고, 굴소스가 감칠맛을 더해줍니다.
Step 7
이제 손질해둔 새우를 넣고 함께 볶아주세요. 새우가 살짝 익기 시작하면 후춧가루를 살짝 뿌려주면 잡내를 잡아주고 풍미를 더할 수 있습니다. 지금 간을 살짝 보면서 소금으로 부족한 간을 맞춰주세요.
Step 8
재료들이 어우러져 숨이 죽었을 때, 준비해둔 육수(또는 물)를 자작하게 부어주세요. 너무 많이 붓기보다는 재료가 반쯤 잠길 정도로 부어주면 재료의 맛이 진하게 우러나옵니다.
Step 9
육수를 붓고 끓기 시작하면 팽이버섯을 넣어주세요. 팽이버섯은 부드러워서 너무 오래 끓이면 퍼질 수 있으니, 국물이 끓어오를 때 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 10
국물이 다시 한번 팔팔 끓어오르면 깨끗하게 씻은 홍합을 넣어주세요. 홍합이 입을 벌리기 시작하면 거의 다 익은 것이니, 너무 오래 끓여 질겨지지 않도록 주의해주세요.
Step 11
모든 재료가 조화롭게 익었으면 마지막으로 간을 확인하고 맞춰주세요. 부족한 간은 굴소스나 소금으로 조절하시면 됩니다. 더 칼칼하고 매콤한 맛을 원하시면 이때 청양고추를 송송 썰어 넣어도 아주 맛있습니다. 불린 당면을 마지막에 넣고 한소끔 끓여주면 모든 재료가 어우러져 맛있는 짬뽕탕이 완성됩니다!
