깊고 시원한 갑오징어 해물탕
갑오징어와 해산물의 감칠맛, 채소를 듬뿍 넣은 중식 스타일 해물탕
냉장고에 잠들어 있던 신선한 채소들과 탱글탱글한 갑오징어, 통통한 새우의 깊고 시원한 감칠맛 국물을 즐길 수 있는 근사한 해물탕 레시피를 소개합니다. 별미로 즐기기에도 좋고, 든든한 한 끼 식사로도 손색없어요!
주재료
- 갑오징어 6마리 (손질된 것)
- 새우 4마리 (껍질째)
- 채 잡채용 돼지고기 50g
- 양파 1/4개
- 대파 1/4대
- 청경채 2포기
- 당근 50g
- 브로콜리 줄기 30g
양념 및 육수
- 식용유 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 후추 약간 (기호에 따라 조절)
- 참기름 약간
- 참깨 약간 (고명용)
- 물 1리터 (육수용)
- 식용유 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
- 후추 약간 (기호에 따라 조절)
- 참기름 약간
- 참깨 약간 (고명용)
- 물 1리터 (육수용)
조리 방법
Step 1
먼저 새우는 머리를 제거하지 않은 채 껍질만 깔끔하게 벗겨 준비해주세요. 이렇게 하면 새우의 풍미가 더 진하게 우러나옵니다.
Step 2
갑오징어는 내장과 뼈를 깨끗하게 제거하고, 찬물에 가볍게 헹궈 준비합니다.
Step 3
손질된 갑오징어는 먹기 좋은 한입 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 익으면서 줄어들 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 4
양파, 대파, 당근, 브로콜리 줄기는 모두 곱게 채 썰어 준비합니다. 채소들은 비슷한 굵기로 썰어야 익는 정도가 일정해집니다.
Step 5
달궈진 웍이나 깊은 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 준비한 갑오징어와 새우를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 해산물의 신선한 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아줍니다.
Step 6
해산물이 살짝 익기 시작하면 굴소스 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아 풍미를 더합니다. 그 다음, 물 1리터를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 7
국물이 끓기 시작하면 약 1분간 더 끓여 해산물의 맛이 우러나도록 합니다. 그 후, 채 썰어둔 청경채를 넣고 1분 정도 더 끓이다가 불을 바로 꺼주세요. 불을 끄기 전에 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 조절하시고, 마지막으로 참기름 살짝과 참깨를 뿌려 마무리하면 깊고 시원한 갑오징어 해물탕이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
