깊고 맑은 닭곰탕
깊고 맑은 닭곰탕
온 가족이 좋아하는 든든한 닭곰탕 레시피
쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 국물 요리가 생각날 때, 이만한 음식이 없죠! 신선한 닭 한 마리로 집에서 끓여내는 맑고 깊은 맛의 닭곰탕을 소개합니다. 닭 본연의 진한 육수와 부드러운 살코기가 어우러져 아침저녁으로 든든하게 즐기기 좋습니다. 한국인의 밥상에 빠질 수 없는 김치와 함께라면 그 맛이 두 배가 될 거예요.
주재료- 닭 1마리 (1kg 내외)
- 대파 2대
- 양파 1개
조리 방법
Step 1
먼저 닭은 깨끗하게 손질해주세요. 뱃속의 내장이나 꽁지 부분의 기름기가 많다면 제거해주면 국물이 더욱 깔끔해집니다. 압력솥에 손질한 닭과 깨끗하게 씻은 대파(흰 부분 위주), 껍질 벗긴 양파를 통째로 넣고, 닭이 충분히 잠길 정도로 찬물을 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20-30분간 푹 삶아 줍니다. 압력솥을 사용하면 닭이 부드러워지고 육수가 진하게 우러납니다.
Step 2
압력솥에서 김이 빠지면 뚜껑을 열고 닭이 잘 익었는지 확인합니다. 닭고기가 부드럽게 씹힐 정도로 익었으면 훌륭하게 잘 삶아진 것입니다. 이렇게 끓여낸 닭 육수는 그 자체로도 감칠맛이 뛰어나 닭곰탕의 깊은 맛을 내는 기본이 됩니다.
Step 3
잘 삶아진 닭은 건져내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋게 살코기만 부드럽게 발라내어 결대로 잘게 찢어줍니다. 뼈나 껍질은 육수에 더 풍미를 더하고 싶다면 다시 넣고 좀 더 끓여도 좋지만, 맑고 깔끔한 곰탕을 원하면 건져내는 것이 좋습니다.
Step 4
닭을 삶았던 육수는 체에 밭쳐 맑게 걸러줍니다. 이때 국물 위에 떠 있는 기름은 숟가락으로 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 기름을 걷어내야 맑고 담백한 곰탕의 맛을 제대로 즐길 수 있습니다. 기름기를 제거한 맑은 육수는 다시 냄비에 붓고 보글보글 끓여줍니다.
Step 5
준비된 맑은 닭 육수에 먹기 좋은 크기로 찢어 놓은 닭고기를 푸짐하게 담습니다. 그릇에 담기 전, 끓고 있는 육수를 붓거나, 밥을 말기 전에 찢어 놓은 닭고기와 함께 밥 위에 고명을 올리듯 얹어줍니다. 기호에 따라 잘게 썬 대파나 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스럽습니다. 마지막으로 소금과 후춧가루로 취향에 맞게 간을 해주면, 맑고 깊은 국물 맛이 일품인 닭곰탕이 완성됩니다.
Step 6
진하고 맛있는 닭곰탕에는 역시 김치가 최고죠! 시원한 배추김치나 아삭한 깍두기와 함께 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 저는 최근에 담근 파김치가 있어서 함께 올려봤는데, 알싸한 파의 향과 닭곰탕의 담백함이 정말 잘 어울렸습니다. 다른 반찬이 많이 필요 없을 정도로 든든하답니다.
Step 7
보기만 해도 군침이 도는 뜨끈한 닭곰탕 한 그릇, 지금 바로 맛보고 싶지 않으신가요?
Step 8
집에서도 쉽게 만들 수 있는 닭곰탕으로, 온 가족이 함께 따뜻하고 건강한 식사를 즐겨보세요. 하루 세 끼를 먹어도 질리지 않는 맛있는 닭곰탕은 여러분의 밥상을 더욱 풍성하게 만들어 줄 것입니다.
