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깊고 구수한 차돌박이 된장찌개 황금 레시피





깊고 구수한 차돌박이 된장찌개 황금 레시피

백종원 레시피 참고! 시원하고 깊은 맛, 차돌박이 된장찌개

깊고 구수한 차돌박이 된장찌개 황금 레시피

입맛 없을 때 생각나는 뜨끈한 국물 요리, 바로 된장찌개죠! 오늘은 차돌박이의 풍미가 더해져 더욱 깊고 구수한 ‘차돌박이 된장찌개’를 소개합니다. 구워 먹어도, 볶아 먹어도 맛있는 차돌박이가 찌개에 들어가면 그 맛은 배가 됩니다. 특히 이 레시피는 백종원 님의 차돌박이 된장찌개를 참고하여, 무를 넣어 시원한 맛까지 살린 것이 특징인데요. 무를 넣지 않고 끓일 때와는 차원이 다른 깊고 개운한 맛을 경험하실 수 있을 거예요. 쌀뜨물을 베이스로 각종 채소와 차돌박이가 어우러져 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 된장찌개, 지금 바로 함께 끓여보아요!

요리 정보

  • 분류 : 찌개
  • 재료 : 소고기
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 아무나

재료

  • 차돌박이 200g
  • 무 1줌 (약 100g)
  • 애호박 1/4개
  • 양파 1/2개
  • 감자 작은 것 1개
  • 좋아하는 버섯 약간 (표고, 느타리, 팽이 등)
  • 대파 1/2대
  • 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
  • 두부 1/2모
  • 쌀뜨물 500ml

양념

  • 된장 1.5 큰술
  • 고추장 0.5 큰술
  • 고춧가루 0.5 큰술
  • 다진 마늘 1 큰술

조리 방법

Step 1

구수함의 끝판왕! 차돌박이 된장찌개를 맛있게 끓여볼까요? 시작부터 침샘이 자극될 거예요!

Step 1

Step 2

먼저 찌개에 들어갈 채소를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 특히 무는 얇지 않게 채 썰어야 끓였을 때 뭉개지지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다. 너무 얇으면 다 퍼져버리니 주의하세요! 애호박, 양파, 감자는 한입 크기로, 두부는 깍둑썰기 해주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰고, 버섯은 먹기 좋게 손질합니다.

Step 2

Step 3

이제 냄비를 달구지 않은 상태에서 차돌박이를 먼저 넣고 중불에서 볶아주세요. 차돌박이가 살짝 익으면 채 썬 무를 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 차돌박이가 냄비 바닥에 붙는다고 당황하지 마세요! 무에서 수분이 나와 자연스럽게 볶아지면서 붙는 것을 덜어줄 거예요. 차돌박이 기름에 무를 함께 볶으면 훨씬 깊은 풍미를 낼 수 있답니다.

Step 3

Step 4

차돌박이와 무가 어느 정도 볶아져 기름이 나왔다면, 준비해 둔 쌀뜨물 500ml를 부어주세요. 쌀뜨물을 사용하면 된장찌개가 더욱 구수하고 부드러워진답니다.

Step 4

Step 5

쌀뜨물을 넣고 끓기 시작하면, 단단한 감자와 양파를 먼저 넣어주세요. 감자가 익을 때까지 중간 불에서 끓여주면 됩니다.

Step 5

Step 6

찌개가 끓기 시작하면 표면에 생기는 거품은 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이 거품을 제거해야 국물이 깔끔하고 텁텁하지 않으며, 된장 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다.

Step 6

Step 7

된장과 고추장을 섞어 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 된장 1.5 큰술과 고추장 0.5 큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 된장이 뭉쳐있으면 찌개 맛이 균일하지 않을 수 있으니, 미리 잘 풀어주는 것이 중요합니다.

Step 7

Step 8

국물이 끓고 감자가 어느 정도 익었으면, 앞서 풀어둔 양념장과 다진 마늘 1 큰술을 넣어줍니다. 이어서 애호박과 두부, 준비한 버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주세요.

Step 8

Step 9

이제 칼칼함을 더해줄 고춧가루 0.5 큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 고춧가루는 선택 사항이며, 매운맛을 좋아하시면 취향에 따라 양을 조절하시면 됩니다. 그대로 2~3분 더 끓여 재료들이 양념과 잘 어우러지도록 합니다.

Step 9

Step 10

마지막으로 어슷 썬 대파와 청양고추를 넣고, 팽이버섯이나 좋아하시는 버섯을 올려 한소끔 더 끓이면 맛있는 차돌박이 된장찌개 완성입니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!

Step 10



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