깊고 구수한 소고기 된장찌개
깊고 구수한 소고기 된장찌개
집 된장과 시판 된장의 환상 조화! 레이먼킴 스테이크를 활용한 소고기 된장찌개 레시피
늘 김치찌개만 먹던 우리 집에 오랜만에 변화를 주고 싶어, 맛있는 소고기 된장찌개를 끓여봤어요. 깊은 집 된장의 맛과 감칠맛 나는 시판 된장을 섞어 더욱 풍부한 풍미를 살렸고, 특별히 홈쇼핑으로 구매한 레이먼킴 스테이크의 소고기를 활용해 럭셔리함까지 더했답니다. 든든한 한 끼 식사로도, 손님 초대 요리로도 손색없는 소고기 된장찌개, 지금 바로 만들어 보세요!
소고기 된장찌개 재료- 물 1.2L
- 다시팩 1개
- 집 된장 2큰술
- 시판 된장 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 애호박 1/2개 (중간 크기)
- 새송이버섯 1개
- 마른 표고버섯 1/2줌
- 청양고추 3개
- 대파 1/2대
- 소고기 150g (스테이크용 또는 국거리용)
- 다진 마늘 1큰술
- 꿀 1큰술
- 두부 100g (1/3모)
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소를 손질합니다. 감자는 껍질을 벗기고 1/4 크기로 썰어주세요. 감자가 익는 데 시간이 가장 오래 걸리기 때문에 다른 채소들보다 조금 얇게 썰어주는 것이 좋습니다. 양파는 큼직하게 네모 모양으로 썰어 준비합니다.
Step 2
애호박은 감자보다 약간 두께감 있게 썰어주세요. 너무 얇으면 끓으면서 뭉개질 수 있습니다.
Step 3
이제 소고기를 준비할 차례입니다. 특별히 홈쇼핑에서 구매한 레이먼킴 스테이크를 활용했어요! 스테이크로 즐겨도 맛있지만, 이렇게 찌개에 넣어주면 풍미가 훨씬 깊어져 요리가 고급스러워집니다. 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요.
Step 4
칼칼한 맛을 좋아하신다면 청양고추 3개를 어슷하게 썰어 넣어주세요. 매운맛을 줄이고 싶다면 일반 고추나 씨를 제거한 청양고추를 사용해도 좋습니다.
Step 5
버섯은 새송이버섯이나 느타리버섯 등 집에 있는 것을 활용하시면 됩니다. 된장찌개에 버섯을 넣으면 쫄깃한 식감과 함께 깊은 감칠맛이 더해져 더욱 맛있답니다. 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 6
이렇게 손질한 채소와 버섯, 고기를 한 곳에 모아두면 재료 준비가 끝납니다. 보기에 좋게 가지런히 담아두면 요리할 때도 훨씬 편리해요.
Step 7
이제 찌개의 깊은 맛을 더해줄 육수를 낼 차례입니다. 된장찌개는 육수를 사용하면 맛이 훨씬 깊고 풍부해져요. 요즘은 시판되는 다시팩을 사용하면 정말 간편하게 맛있는 육수를 만들 수 있답니다. 물 1.2L에 다시팩을 넣고 끓여주세요.
Step 8
마른 표고버섯도 함께 넣어 육수를 우려내면 표고버섯 특유의 향긋함과 깊은 감칠맛까지 더해져 더욱 맛있습니다. 다시팩과 함께 넣어 우려내 주세요.
Step 9
물이 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 15분간 더 끓여 육수를 완성합니다. 이 과정을 통해 다시팩과 버섯의 맛이 충분히 우러나와 진한 육수가 만들어집니다.
Step 10
다시팩을 건져낸 후, 육수에 집 된장 2큰술을 풀어줍니다. 저희 어머니께서 직접 담그신 된장이라 콩 찌꺼기가 조금 남아있어 체에 한번 걸러 부드럽게 풀어주었어요. 콩 찌꺼기가 씹히는 것이 싫으시다면 이 과정을 거쳐주시면 좋습니다.
Step 11
집 된장만 사용하면 텁텁할 수 있으니, 시판 된장을 1큰술 섞어주면 맛이 훨씬 깔끔하고 감칠맛이 살아납니다. 집 된장과 시판 된장을 섞어 간을 맞춘 후, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 준비해둔 채소와 소고기를 모두 넣어 팔팔 끓여줍니다. 된장 양은 된장마다 염도가 다르니 여러분의 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 12
찌개가 한소끔 끓어오르면 위에 뜨는 거품은 꼼꼼하게 걷어내주세요. 국물이 훨씬 깔끔해집니다. 거품을 걷어낸 후에는 청양고추와 대파를 넣고 중약불로 줄여, 감자가 부드럽게 익을 때까지 은근하게 끓여줍니다. 이 과정에서 재료들의 맛이 국물에 충분히 배어듭니다.
Step 13
된장찌개에 빠질 수 없는 두부! 감자가 어느 정도 익었을 때, 먹기 좋은 크기로 썬 두부 1/3모를 조심스럽게 넣어줍니다. 두부는 너무 일찍 넣으면 뭉개질 수 있으니 감자가 익어갈 때쯤 넣어주세요.
Step 14
마지막으로 된장찌개의 맛을 한층 업그레이드해 줄 비밀 병기! 바로 꿀입니다. 꿀 1큰술을 넣어주면 단맛이 짠맛을 부드럽게 중화시켜주고, 숨겨진 감칠맛까지 끌어올려 정말 특별하고 맛있는 된장찌개를 만들 수 있습니다. 꼭 한번 시도해보세요!
Step 15
모든 재료가 잘 어우러지도록 한소끔 더 끓여주면, 깊고 구수한 소고기 된장찌개 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 든든하게 즐겨보세요.
