깊고 구수한 소고기 된장찌개
깊고 구수한 소고기 된장찌개
온 가족이 좋아하는 밥도둑, 뜨끈한 소고기 된장찌개 레시피
한 숟가락 뜨면 입안 가득 퍼지는 구수한 맛! 뜨끈한 밥에 슥슥 비벼 먹으면 밥 두 공기는 뚝딱 해치우는 마성의 매력, 소고기 된장찌개를 소개합니다. 깊은 육수와 부드러운 소고기, 아삭한 채소의 조화가 일품이에요. 집 나간 입맛도 돌아오게 할 따끈한 찌개 한 그릇, 지금 바로 만들어 보세요!
찌개 재료- 소고기 (국거리용) 160g
- 양파 (큰 것) 1/2개
- 청양고추 2개
- 두부 1/2모
- 애호박 1/2개
- 대파 1대
감칠맛 나는 다시 육수- 국물용 다시 멸치 1줌
- 대파 뿌리 1개 (깨끗이 씻은 것)
맛을 더하는 양념- 된장 3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 천연 조미료 (멸치, 다시마, 새우 등) 1/2큰술 (선택 사항)
- 국물용 다시 멸치 1줌
- 대파 뿌리 1개 (깨끗이 씻은 것)
맛을 더하는 양념- 된장 3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 천연 조미료 (멸치, 다시마, 새우 등) 1/2큰술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
냄비에 물 1000ml(약 5컵)를 붓고, 깨끗이 씻은 국물용 다시 멸치 한 줌과 대파 뿌리 1개를 넣어 강불에서 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 10분간 끓여 맛있는 다시 육수를 우려내세요.
Step 2
다시 육수가 끓는 동안, 준비된 소고기는 먹기 좋은 크기(약 2cm)로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 애호박은 반달 모양으로 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 씨를 제거합니다. 두부는 깍둑썰기 해두세요.
Step 3
육수가 충분히 우러나면, 체를 이용해 멸치와 대파 뿌리를 모두 건져내어 맑은 육수만 남겨주세요. 이렇게 하면 더욱 깔끔한 된장찌개를 즐길 수 있습니다.
Step 4
맑게 우려낸 육수에 된장 3큰술을 덩어리 없이 잘 풀어 넣어줍니다. 된장이 뭉치지 않도록 숟가락으로 살살 저어가며 풀어주세요.
Step 5
된장을 푼 육수가 끓기 시작하면 준비해 둔 소고기를 넣습니다. 센 불에서 뽀글뽀글 끓여가며 소고기를 익혀주세요. 이때 소고기에서 나오는 불순물은 걷어내면 국물이 더욱 깔끔해집니다.
Step 6
소고기가 어느 정도 익으면, 준비해 둔 양파, 애호박, 청양고추를 모두 넣어 함께 끓입니다. 채소에서 나오는 수분과 단맛이 찌개 맛을 더욱 풍부하게 해줄 거예요.
Step 7
찌개를 끓이면서 위에 뜨는 거품이나 불순물은 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이렇게 해야 된장찌개의 맛이 탁해지지 않고 더욱 깊고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
마지막으로 깍둑썰기 한 두부를 넣고, 다진 마늘 1/2큰술, 천연 조미료 1/2큰술을 넣어 간을 맞춥니다. (이때, 깜빡 잊고 있던 대파를 마저 넣어주세요!) 대파는 어슷 썰어 준비해두었다가 마지막에 넣어주면 향긋함을 더할 수 있습니다.
Step 9
모든 재료가 어우러지도록 한소끔 더 끓여주면 맛있는 소고기 된장찌개 완성입니다! 뜨끈한 밥 위에 얹어 슥슥 비벼 맛있게 드세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
