깊고 구수한 돼지고기 콩비지찌개: 밥도둑 비주얼!
깊고 구수한 돼지고기 콩비지찌개: 밥도둑 비주얼!
집밥 백선생 김치 콩비지찌개 황금 레시피: 돼지고기 듬뿍 넣어 더욱 풍성하게
영양 만점 콩비지와 신선한 돼지고기, 그리고 아삭한 김치가 만나 깊고 구수한 감칠맛을 자랑하는 돼지고기 콩비지찌개 레시피를 소개합니다. 콩비지는 콩 본연의 부드러움과 고소함이 살아있어 찌개로 끓이면 그 맛이 일품인데요. 여기에 잘 익은 김치를 넣어 칼칼함과 풍미를 더하면, 별도의 반찬 없이도 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 되는 마성의 매력을 지닌답니다. 든든한 한 끼 식사로 제격인 돼지고기 콩비지찌개, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 콩비지 400g (시판용 또는 직접 만든 것)
- 찌개용 돼지고기 200g (목살 또는 삼겹살 추천)
- 잘 익은 김치 1.5컵 (약 200g)
- 김치 국물 80ml (체에 밭쳐 준비)
- 멸치 다시마 육수 100ml (또는 쌀뜨물)
- 고춧가루 1 큰 술 (기호에 따라 조절)
- 들기름 1 큰 술
- 대파 1/2대 (어슷 썰기)
- 청양고추 1개 (송송 썰기)
- 홍고추 0.5개 (장식용, 송송 썰기)
- 다진 마늘 1 작은 술
- 소금 약간 (간 맞추기)
- 후추 약간 (밑간용)
- 생강술 (또는 청주) 1 큰 술 (돼지고기 잡내 제거용)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 밑간하기: 찌개용 돼지고기에 생강술(또는 청주) 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 뿌려 조물조물 버무린 후 약 10분간 재워둡니다. 이렇게 하면 돼지고기의 잡내를 제거하고 더욱 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.
Step 2
채소 및 김치 준비: 대파는 5cm 길이로 어슷하게 썰어 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어주세요. 김치는 속을 가볍게 털어내고, 먹기 좋은 크기로 가위나 칼을 이용해 잘라 준비합니다. 김치 국물은 체에 밭쳐 맑은 국물만 따로 담아두면 찌개에 감칠맛을 더하는 데 좋습니다.
Step 3
돼지고기 볶기: 냄비(찌개를 끓일 냄비)에 들기름 1큰술을 넉넉히 두르고, 밑간해둔 돼지고기를 넣어 중불에서 천천히 볶아줍니다. 돼지고기 표면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 풍미가 살아납니다.
Step 4
김치와 함께 볶기: 돼지고기가 어느 정도 익으면, 준비해둔 김치를 넣고 돼지고기와 함께 달달 볶아줍니다. 김치가 부드러워지고 고소한 풍미가 올라올 때까지 약 3~5분간 충분히 볶아주세요. 이 과정이 찌개의 깊은 맛을 내는 비결입니다.
Step 5
육수 넣고 끓이기: 김치가 나른하게 볶아지면 멸치 다시마 육수(또는 쌀뜨물) 100ml를 부어줍니다. 콩비지도 넣을 것이므로, 재료가 2/3 정도 잠길 정도로 육수를 조절해주세요. 처음부터 너무 많이 붓지 않아도 괜찮습니다.
Step 6
김치 국물 추가: 따로 받아둔 김치 국물 80ml를 넣어줍니다. 김치 국물의 새콤달콤한 맛이 찌개에 깊은 풍미를 더해주어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 7
콩비지 넣고 끓이기: 이제 콩비지 400g을 모두 넣습니다. 콩비지가 뭉치지 않도록 주걱으로 살살 풀어가며 섞어줍니다. 양념 재료들이 콩비지와 잘 어우러지도록 끓여주세요. 칼칼한 맛을 더하고 싶다면 이 단계에서 고춧가루 1큰술을 추가해주세요. 너무 센 불보다는 중약불에서 은근히 끓이는 것이 좋습니다.
Step 8
다진 마늘과 간 맞추기: 다진 마늘 1작은술을 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다. 찌개가 끓기 시작하면 한소끔 더 끓여 콩비지의 비린 맛을 날려줍니다. 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞춰주세요. 후추는 기호에 따라 약간만 더 넣어주셔도 좋습니다.
Step 9
마무리: 마지막으로 어슷 썰어둔 대파와 송송 썬 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 돼지고기 콩비지찌개가 완성됩니다. 알록달록한 고추 고명이 보기에도 좋습니다.
Step 10
맛있게 즐기기: 보글보글 끓는 소리만 들어도 군침이 도는 돼지고기 콩비지찌개! 갓 지은 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 비벼 먹으면 그야말로 꿀맛입니다. 콩비지 특유의 부드럽고 구수한 맛이 입안 가득 퍼지며, 돼지고기와 김치가 조화롭게 어우러져 든든하고 만족스러운 식사를 선사할 거예요. 오늘 저녁, 특별한 찌개 요리로 행복한 식탁을 만들어 보세요!
