깊고 구수한 고깃집 스타일 된장찌개
깊고 구수한 고깃집 스타일 된장찌개
집에서도 맛집처럼! 깊고 구수한 된장찌개 황금 레시피
뜨거운 여름, 이열치열! 속 든든하게 채워줄 따뜻하고 맛있는 된장찌개를 소개합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 레시피로 입도 행복해지는 경험을 선사할 거예요.
찌개 재료- 두부 1모 (단단한 부침용 또는 찌개용 추천)
- 애호박 1/2개 (반달 모양으로 썰어주세요)
- 새송이버섯 2개 (먹기 좋게 썰어주세요)
- 양파 1/2개 (얇게 채 썰어주세요)
- 대파 1/2대 (어슷하게 썰어주세요)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원하면 추가, 송송 썰어주세요)
- 물 800ml (또는 멸치 다시마 육수)
- 식용유 2큰술 (참기름이나 들기름으로 대체 가능)
된장찌개 양념- 된장 3큰술 (집된장, 시판된장 취향껏 섞어 사용)
- 쌈장 2큰술 (구수한 맛을 더해줘요)
- 고추장 0.5큰술 (칼칼함을 더하고 싶다면)
- 멸치 다시다 (또는 액상 스프) 0.5작은술 (감칠맛 UP!)
- 미원 (또는 MSG) 0.3작은술 (선택 사항, 풍미를 더하고 싶다면)
- 된장 3큰술 (집된장, 시판된장 취향껏 섞어 사용)
- 쌈장 2큰술 (구수한 맛을 더해줘요)
- 고추장 0.5큰술 (칼칼함을 더하고 싶다면)
- 멸치 다시다 (또는 액상 스프) 0.5작은술 (감칠맛 UP!)
- 미원 (또는 MSG) 0.3작은술 (선택 사항, 풍미를 더하고 싶다면)
조리 방법
Step 1
모든 채소를 손질해주세요. 두부는 한입 크기 네모 모양으로 썰고, 애호박과 새송이버섯도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추도 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
냄비에 된장 3큰술, 쌈장 2큰술, 고추장 0.5큰술, 그리고 식용유 2큰술을 넣고 약불에서 볶아주세요. 이렇게 미리 양념을 볶아주면 된장의 구수한 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 3
양념이 타지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 1~2분간 충분히 볶아주세요. 된장의 구수한 향이 올라오면 성공입니다!
Step 4
볶아진 양념장에 시원한 물 800ml를 부어주세요. (멸치 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.) 센 불로 올려 끓여줍니다.
Step 5
국물이 팔팔 끓기 시작하면 준비해 둔 새송이버섯을 먼저 넣어주세요. 버섯에서 나오는 시원한 맛이 국물에 잘 우러나도록 끓여줍니다.
Step 6
새송이버섯이 살짝 익으면 애호박, 멸치 다시다 0.5작은술, 미원 0.3작은술을 넣고 다시 한번 끓여줍니다. 채소가 익으면서 국물이 더욱 풍성해져요.
Step 7
부드러운 두부를 넣고 밥이 뜸 들듯 은근하게 끓여주세요. 두부가 으깨지지 않도록 살살 저어줍니다.
Step 8
마지막으로 채 썬 양파와 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 간을 보고 싱거우면 소금으로 맞춰주세요. (된장 자체의 염도를 고려해주세요.)
Step 9
기호에 따라 매콤함을 더하고 싶다면 송송 썬 청양고추를 넣고 마무리합니다. 뜨끈하고 구수한 된장찌개, 맛있게 즐기세요!
