Step 1

넓은 볼에 달걀 노른자와 설탕 20g을 넣고, 거품기로 설탕이 녹고 노른자가 아이보리색으로 변하며 뽀얗게 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. (약 2~3분) 이렇게 충분히 휘핑해야 케이크가 더 부드러워져요.

Step 2

우유, 식용유, 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기로 부드럽게 섞어주세요. 오일이 분리되지 않도록 잘 섞는 것이 중요해요.

Step 3

체 쳐 둔 박력분과 베이킹파우더를 넣고, 고무 주걱으로 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.

Step 4

Step 5

만들어 둔 노른자 반죽에 머랭을 3번에 나누어 넣어가며 섞어주세요. 처음에는 머랭을 1/3 정도만 넣어 가볍게 섞어 반죽의 농도를 맞춰줍니다.

Step 6

남은 머랭을 마저 넣고, 고무 주걱으로 볼 바닥과 옆면을 긁듯이 퍼 올리면서 계란 모양을 만들듯 부드럽고 빠르게 섞어주세요. 거품이 꺼지지 않도록 주의하며 11자를 그리듯 섞으면 좋아요.

Step 7

머핀 컵에 준비된 쉬폰 반죽을 70~80% 정도 채워주세요. 반죽을 담은 후, 컵을 바닥에 한두 번 가볍게 탕탕 쳐서 반죽 속 큰 기포를 제거해주세요. 170℃로 예열된 오븐에서 약 20분간 구워줍니다. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 거예요.

Step 8

오븐에서 꺼내자마자 컵케이크를 뒤집어서 식힘망 위에 올려 식혀주세요. 이렇게 뒤집어서 식혀야 컵케이크가 주저앉지 않고 볼륨감을 유지할 수 있어요. 완전히 식을 때까지 기다려주세요.

Step 9

Step 10

컵케이크가 완전히 식었다면, 꼬치나 젓가락을 이용하여 컵케이크의 중앙 부분을 바닥까지 닿도록 조심스럽게 찔러 구멍을 만들어 주세요. 필링을 채울 공간을 만들어주는 과정입니다.

Step 11

짤주머니의 깍지를 컵케이크에 뚫어놓은 구멍에 넣고, 컵케이크를 들어 올리거나 짤주머니를 누르면서 천천히 생크림을 짜 넣어주세요. 속이 꽉 차도록 부드럽게 채워줍니다.

Step 12

이렇게 속만 채워서 드셔도 충분히 맛있고 촉촉한 컵케이크를 즐기실 수 있어요. 생크림의 부드러움이 쉬폰 케이크의 가벼움과 잘 어우러져요.

Step 13

만약 생크림이 조금 더 남았다면, 모양 깍지 (예: 별 모양)를 끼운 짤주머니에 담아 컵케이크 윗면에 예쁘게 짜서 장식해주세요. 취향에 따라 원하는 모양으로 마무리하여 더욱 특별하게 즐길 수 있습니다!