김치 스콘
김치 스콘
버터 없이 만드는 고소하고 바삭한 김치 스콘 레시피
갑자기 출출해져서 만들어 본 버터 없이 만드는 김치 스콘이에요. 보통 스콘에는 버터가 꼭 들어가야 맛있다고 생각하기 쉬운데, 의외로 버터 없이도 정말 맛있는 스콘을 만들 수 있답니다. 여기에 김을 넣어주니 은은하게 퍼지는 김의 풍미와 바삭하고 고소한 맛이 어우러져 자꾸만 손이 가는 매력이 있어요. 최근에는 채식이나 비건 베이킹을 종종 하고 있는데, 덕분에 베이킹에 대한 몇 가지 선입견이 조금씩 사라지는 것을 느껴요. ‘베이킹에는 꼭 버터를 써야 한다’거나 ‘설탕이 들어가야 맛있다’고 생각했었거든요. 하지만 버터와 설탕 없이도 충분히 맛있는 베이킹이 가능하다는 것을 요즘 다시금 깨닫고 있답니다. 물론, 그렇다고 해서 버터와 설탕이 듬뿍 들어간 달콤한 디저트가 생각나지 않는 것은 아니에요! ㅎㅎ 바삭하게 잘 구워내면 은은한 김 향이 매력적인 버터 없이 만드는 스콘을 완성할 수 있답니다. 고소함과 바삭함이 살아있는 버터 없는 김치 스콘! 함께 만들어 볼까요?
재료 (약 8개 분량)- 박력분 140g
- 통밀가루 40g
- 설탕 10g
- 소금 1꼬집
- 베이킹파우더 1.5 작은술
- 올리브 오일 30g
- 카놀라유 20g
- 저지방 우유 60g
- 구운 김 3장
- 덧가루용 박력분 약간
조리 방법
Step 1
먼저 푸드 프로세서(커터기)에 구운 김 3장을 넣고 곱게 갈아주세요. 김이 너무 굵게 남아있지 않도록 잘게 갈아주는 것이 중요합니다.
Step 2
갈아 놓은 김 위에 박력분 140g, 베이킹파우더 1.5 작은술, 설탕 10g, 그리고 소금 한 꼬집을 넣고 푸드 프로세서의 칼날을 가볍게 몇 번 돌려 재료들이 섞이도록 해주세요.
Step 3
올리브 오일 30g과 카놀라유 20g을 넣고 푸드 프로세서를 다시 작동시켜 주세요. 반죽이 마치 빵가루처럼 보슬보슬한 상태가 될 때까지 돌려주는 것이 좋습니다. (팁: 올리브 오일의 풍미를 좋아하시면, 두 가지 오일 대신 전량을 올리브 오일로 대체하셔도 좋습니다. 다만, 오일의 종류에 따라 완성된 스콘의 풍미가 달라질 수 있습니다.)
Step 4
이제 저지방 우유 60g을 넣고 푸드 프로세서를 작동시켜 주세요. 반죽 전체에 수분이 고르게 스며들도록 하면서, 날가루가 보이지 않고 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 부드럽게 섞어줍니다.
Step 5
푸드 프로세서에서 반죽을 꺼내 한 덩어리로 뭉쳐줍니다. 너무 많이 치대지 않도록 주의하세요. 손으로 가볍게 뭉치는 정도면 충분합니다.
Step 6
작업대에 덧가루용 박력분을 살짝 뿌리고, 뭉친 반죽을 올린 후 직사각형 모양으로 다듬어 주세요. 두께는 약 1.5~2cm 정도로 맞춰줍니다.
Step 7
반죽을 반으로 접고, 그 위에 다시 반죽을 덮어 겹쳐줍니다. 그런 다음 밀대를 이용해 직사각형 모양으로 다시 한번 얇게 밀어 펴줍니다. 이 과정을 통해 스콘의 결을 살릴 수 있습니다.
Step 8
이 접고 펴는 과정을 3~5번 정도 반복해주세요. 반복할수록 스콘의 식감이 더욱 바삭하고 층층이 살아있는 것처럼 됩니다. 최종적으로 원하는 모양(직사각형 또는 원형)으로 다듬어 주세요.
Step 9
다듬어진 반죽을 원하는 크기(보통 6~8조각)로 잘라 베이킹 팬에 올립니다. 200도로 예열된 오븐에서 15분간 굽고, 이어서 오븐 온도를 180도로 낮춰 10~15분 정도 더 구워줍니다. 스콘 윗면과 옆면이 충분히 노릇하게 구워져야 더욱 맛있습니다. 잘 구워진 스콘은 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주면 완성입니다!
