김치청국장찌개 (소고기 추가)
김치청국장찌개 (소고기 추가)
구수함 폭발! 얼큰한 김치청국장찌개에 부드러운 소고기를 더해 깊은 맛을 즐겨보세요.
김치찌개와 청국장의 환상적인 만남! 매콤새콤한 김치와 구수하고 진한 청국장이 만나 밥도둑이 따로 없답니다. 오늘은 특별히 부드러운 소고기까지 넣어 풍성한 맛을 더했습니다. 집된장을 살짝 넣어 감칠맛을 끌어올린 김치청국장찌개로 든든한 한 끼를 완성해보세요.
주재료- 청국장 120g
- 집된장 1큰술
- 잘 익은 신김치 2잎 (약 1/4 포기 분량)
- 소고기 (불고기용 또는 국거리용) 100g
- 애호박 1/4개
- 양파 1/2개
- 건표고버섯 1줌 (약 3~4개)
- 청양고추 1개
- 다진 마늘 1/2큰술
- 멸치육수 1.5컵 (약 300ml)
조리 방법
Step 1
냄비에 미리 불고기용으로 밑간해 둔 소고기를 넣어주세요. 고기가 서로 달라붙지 않도록 가위로 먹기 좋게 자른 후, 중불에서 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 고기의 육즙을 가두어 더 부드럽게 만드는 과정입니다.
Step 2
소고기 겉면이 익으면, 속을 털어낸 신김치를 잘게 썰어 냄비에 넣고 함께 볶아줍니다. 김치의 시큼한 맛이 고기와 어우러지면서 찌개의 감칠맛을 더해줍니다.
Step 3
불린 건표고버섯을 넣고, 준비된 멸치육수(또는 쌀뜨물, 생수)를 부어 끓이기 시작합니다. 멸치육수가 없으면 멸치가루를 넣고 생수를 부어도 구수한 맛을 낼 수 있습니다. 국물이 끓어오르면 먹기 좋게 썬 애호박을 넣고, 집된장을 풀어줍니다. 이때, 청국장 자체의 염도를 고려하여 집된장의 양을 조절해주세요. 너무 짜지 않도록 맛을 보며 가감하는 것이 좋습니다.
Step 4
찌개가 보글보글 끓기 시작하면, 청국장을 덩어리째 넣거나 으깨어 넣어주세요. 청국장을 너무 오래 끓이면 영양소가 파괴되거나 구수한 향이 날아갈 수 있으니, 마지막 단계에 넣어 살짝만 끓여주는 것이 좋습니다.
Step 5
채 썬 양파, 다진 마늘, 어슷 썬 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 청양고추의 칼칼함이 느끼함을 잡아주고, 양파의 단맛이 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 1~2분 정도만 더 끓여 마무리합니다.
Step 6
구수함과 칼칼함, 그리고 소고기의 풍미까지 더해진 김치청국장찌개가 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
