김치찌개
김치찌개
밥 두 공기는 뚝딱! 얼큰하고 깊은 맛의 돼지고기 김치찌개 황금 레시피
쌀쌀한 날씨에 따끈한 국물이 생각날 때, 집에서 누구나 즐길 수 있는 최고의 메뉴, 바로 김치찌개죠! 풍성한 돼지고기와 잘 익은 김치의 조화로 깊고 얼큰한 맛을 살려, 아이들도 어른들도 밥 두 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 레시피를 소개합니다. 쉽고 간단하게 끓여 온 가족이 행복한 저녁 식사를 완성해보세요!
주재료- 잘 익은 김치 300g (묵은지 또는 신김치)
- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살) 300g
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 참치 통조림 1캔 (250g, 기름 뺀 것)
- 두부 1/2모 (부침용 또는 찌개용)
양념 및 육수- 고춧가루 2 큰술 (김치 염도에 따라 조절)
- 새우젓 2 큰술 (국물과 건더기 함께)
- 다진 마늘 1 큰술
- 물 또는 멸치 다시마 육수 500ml (김치와 재료가 잠길 정도)
- 고춧가루 2 큰술 (김치 염도에 따라 조절)
- 새우젓 2 큰술 (국물과 건더기 함께)
- 다진 마늘 1 큰술
- 물 또는 멸치 다시마 육수 500ml (김치와 재료가 잠길 정도)
조리 방법
Step 1
먼저, 잘 익은 김치는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 돼지고기 역시 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 냄비에 썰어둔 김치와 돼지고기를 넣고, 김치와 재료가 자박하게 잠길 정도의 물(또는 육수)을 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 2
김치와 돼지고기가 팔팔 끓기 시작하면, 불순물을 걷어내고 준비된 양념 재료를 모두 넣어주세요. 고운 고춧가루, 새우젓(국물까지), 다진 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념이 잘 배도록 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 30분간 푹 끓여주세요. 이 과정을 통해 김치와 돼지고기의 맛이 깊게 우러납니다.
Step 3
찌개를 끓이는 동안 국물이 너무 졸아들거나 부족하다고 느껴지면, 그때그때 물(또는 육수)을 조금씩 추가해주세요. 김치찌개는 오래 끓일수록 재료의 맛이 어우러져 더욱 깊고 풍부한 맛을 낸답니다. 국물이 졸아드는 것을 방지하고 원하는 농도를 유지하기 위해 필요에 따라 물을 보충해주세요.
Step 4
찌개가 충분히 끓었다면, 이제 채소를 넣을 차례입니다. 먼저 어슷 썰거나 굵게 다진 양파를 넣고, 길게 썬 대파를 넣어주세요. 다시 한번 국물이 끓어오를 때까지 끓여줍니다. 양파에서 단맛이 우러나고 파의 향이 더해져 찌개의 풍미를 한층 높여줍니다.
Step 5
참치 통조림은 체에 밭쳐 기름을 따라 버린 후, 찌개에 넣어줍니다. 참치를 넣고 함께 끓이면 찌개의 감칠맛이 훨씬 살아납니다. 참치를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요. 참치의 부드러운 맛을 살리는 것이 중요합니다.
Step 6
마지막으로, 한입 크기로 썬 두부를 찌개 위에 조심스럽게 올려주세요. 두부가 부서지지 않도록 살살 섞어주고, 한소끔 더 끓여 두부에 맛이 배도록 합니다. 마지막으로 간을 보고, 싱겁다면 새우젓 국물을 조금 더 추가하여 간을 맞춰주세요. 따끈하고 맛있는 김치찌개가 완성되었습니다!
