기본 된장찌개
기본 된장찌개
꽃샘추위에도 든든한! 집밥의 정석, 기본 된장찌개 끓이는 완벽 가이드 (김진옥요리가좋다)
쌀쌀한 꽃샘추위에 따뜻한 찌개 한 그릇이 생각나는 날씨입니다. 오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 기본 된장찌개 레시피를 소개해 드릴게요. 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있는 비법을 알려드립니다. 3~4인분 기준이며, 멸치다시마 육수 500ml, 무 1토막(150g), 양파 1/4개, 애호박 1/3개(120g), 대파 1/2개, 두부 1/4모, 마늘 2톨(저민 것 또는 다진 마늘 1/3T), 된장 2.5T(60g), 고추장 1/3T(7g)가 필요합니다.
필수 재료- 멸치다시마 육수 500ml
- 무 1토막 (약 150g)
- 양파 1/4개
- 애호박 1/3개 (약 120g)
- 대파 1/2개
- 두부 1/4모
- 마늘 2톨 (편으로 썰거나 다진 것)
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개 (선택 사항)
- 된장 2.5큰술 (약 60g)
- 고추장 1/3큰술 (약 7g)
조리 방법
Step 1
1. 마늘 준비하기: 된장찌개에 다진 마늘을 넣는 것이 일반적이지만, 마늘 2톨을 얇게 편으로 썰어 넣으면 씹었을 때 마늘 풍미와 식감을 더 잘 느낄 수 있어요. 다진 마늘을 사용하실 경우, 1/3 큰술 정도 준비해주세요.
Step 2
2. 채소와 두부 썰기: 무는 0.5cm 두께의 나박 썰기를 해주세요. 양파와 애호박은 큼직하게 썰어주시면 식감이 살아납니다. 대파는 어슷하게 썰고, 청양고추와 홍고추(선택 사항)도 보기 좋게 어슷 썰어주세요. 두부는 1.5cm 정도의 깍둑썰기로 준비합니다. 팁: 두부를 좋아하시는 분은 두부 양을 더 늘려도 좋습니다. 홍고추는 매운맛을 원하지 않으시면 생략 가능합니다.
Step 3
3. 된장찌개 끓이기: 뚝배기에 멸치다시마 육수 500ml를 붓고 된장 2.5큰술과 고추장 1/3큰술을 넣어 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 여기에 준비한 무와 편으로 썬 마늘을 넣고 센 불에서 끓입니다. 국물이 끓어오르면 애호박과 양파를 넣고 2분간 더 끓여주세요. 끓이는 동안 떠오르는 거품은 걷어내야 국물이 깔끔해집니다. 2분 후, 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 중약불에서 푹 끓여주면 완성입니다. 마지막으로 간을 보시고, 싱거우면 된장을 조금 더 추가해주세요. 만약 된장 맛이 너무 진해 텁텁하다면 설탕을 아주 소량만 넣어 단맛을 살짝 더할 수 있습니다. 은은한 감칠맛을 원하시면 멸치액젓을 약간 추가하는 것도 좋습니다.
