기본에 충실한 레스토랑 스타일 알리오 올리오 파스타
기본에 충실한 레스토랑 스타일 알리오 올리오 파스타
집에서도 근사하게! 최소한의 재료로 깊은 풍미를 내는 알리오 올리오 파스타 레시피
특별한 재료 없이도 근사한 파스타가 먹고 싶을 때, 딱 15분이면 완성되는 초간단 알리오 올리오 레시피를 소개합니다. 기본적인 재료만으로도 전문점 못지않은 깊은 맛을 낼 수 있어요!
주재료- 스파게티 면 1.5인분 (약 150g)
- 다진 마늘 1 큰술
- 올리브 오일 5 큰술
- 페페론치노 1/2 큰술 (또는 건고추 2-3개 부순 것)
- 소금 1 큰술 (면 삶는 용)
- 후추 약간
- 파마산 치즈 가루 1 큰술 (선택 사항)
- 치킨스톡 1 큰술 (또는 다시마 육수)
- 파슬리 가루 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저, 넉넉한 냄비에 물 800ml를 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 소금 1 큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다. 이 과정이 면 자체에 맛을 입히는 중요한 단계예요.
Step 2
물이 끓는 동안, 풍미를 더해주기 위해 치킨스톡 반 스푼(또는 다시마 육수)을 물에 넣어주세요. 이렇게 하면 파스타의 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 3
파스타 면은 1.5인분 기준으로, 500원짜리 동전 크기 정도(약 150g)로 준비해주세요. 계량컵이나 저울이 있다면 더 정확하게 맞출 수 있습니다.
Step 4
물이 완전히 끓어오르면 준비한 파스타 면을 넣고, 봉지 뒷면에 적힌 시간보다 1분 짧게, 약 7분간 삶아줍니다. 나중에 팬에서 한 번 더 볶을 것이기 때문에 살짝 덜 익히는 것이 좋습니다.
Step 5
다른 프라이팬에 올리브 오일 5 큰술을 넉넉하게 두르고, 중약불에서 다진 마늘을 넣어 천천히 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇하게 향이 올라올 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 6
마늘이 충분히 익어 향긋해지면, 삶아둔 파스타 면을 건져 팬에 바로 넣어주세요. 여기에 페페론치노(또는 부순 건고추), 후추 약간, 파마산 치즈 가루(선택 사항), 그리고 파슬리 가루를 넣습니다. 마지막으로 면수를 2국자(약 1/4컵) 정도 부어 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아줍니다.
Step 7
불은 중불을 유지하며 약 1~2분간 재빨리 볶아주세요. 면수가 졸아들면서 소스가 면에 착 달라붙어 꾸덕한 질감을 만들어 줄 거예요. 소스가 너무 뻑뻑하면 면수를 조금 더 추가해주세요. 불을 끄기 전 간을 보고 필요하면 소금으로 살짝 맞춰주세요.
Step 8
완성된 파스타는 보기 좋게 그릇에 담아냅니다. 돌돌 말아 중앙에 쌓고 옆으로 살짝 뉘어주면 더욱 먹음직스러워 보여요. 마지막으로 위에 파마산 치즈 가루와 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면, 레스토랑 부럽지 않은 맛있는 알리오 올리오 파스타가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
