근사한 해산물의 향연: 새우와 홍합찜
근사한 해산물의 향연: 새우와 홍합찜
손님 초대 요리로 완벽, 캠핑에서도 간편하게 즐기는 새우홍합찜
특별한 날, 보기에도 근사하고 맛도 훌륭한 해산물 요리를 찾으시나요? 캠핑장에서 냄비 하나로 근사한 캠핑 요리를 완성하고 싶으신가요? 그렇다면 이 ‘새우홍합찜’을 꼭 만들어 보세요! 신선하고 시원한 국물에 탱글탱글한 제철 홍합과 통통한 새우가 어우러져, 한 입 맛보면 절로 술 한잔이 생각나는 마법 같은 요리랍니다.^^
새우홍합찜- 깨끗하게 손질하고 해감한 홍합 700g
- 껍질을 벗겨 깨끗이 손질한 새우 200g
- 향긋한 펜넬 50g
- 달콤한 당근 50g
- 은은한 풍미의 샬롯 2개
- 향긋한 마늘 2쪽
- 풍미를 더하는 월계수잎 1장
- 허브 향 가득한 타임 1줄기
- 신선한 파슬리 1/2 단
- 상큼한 레몬 1개
- 깔끔한 맛을 위한 드라이 화이트 와인 150ml
- 최고급 엑스트라 버진 올리브 오일 2-3 큰술
- 바다의 풍미를 살릴 소금 약간
- 신선함을 더할 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 홍합은 껍질에 붙은 이물질을 솔로 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 옅은 소금물에 담가 어두운 곳에 두면 흙과 불순물을 뱉어내 해감이 잘 됩니다. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽의 내장(디그레스)을 제거하여 준비합니다. 냉동 새우를 사용하신다면 해동 후 같은 방법으로 준비해주세요.
Step 2
펜넬은 부드러운 향이 나도록 얇게 슬라이스하고, 당근과 샬롯은 한 입 크기의 작고 네모난 모양으로 썰어주세요. 마늘은 칼등으로 살짝 눌러 으깬 뒤, 잘게 다져주면 양념이 더 잘 배어듭니다.
Step 3
중간 불로 달군 냄비에 올리브 오일을 2-3 큰술 두르고, 다진 마늘을 넣어 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아주세요. 준비된 새우를 넣고 소금과 후추로 가볍게 간을 한 뒤, 새우가 분홍빛으로 변하며 완전히 익을 때까지 볶아줍니다. 새우가 다 익으면 먹음직스러운 색이 되었을 때, 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.
Step 4
새우를 볶았던 동일한 냄비에 썰어둔 펜넬, 당근, 샬롯을 모두 넣습니다. 야채에도 소금과 후추로 살짝 간을 하고, 중약불에서 야채가 살짝 부드러워지고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 약 5분간 볶아 풍미를 더해주세요.
Step 5
야채가 어느 정도 볶아졌으면, 깨끗하게 손질된 홍합을 냄비에 모두 넣어주세요. 홍합에도 소금과 후추를 약간 뿌려 간을 해주고, 준비된 화이트 와인 150ml를 부어줍니다. 와인이 야채와 홍합의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줄 거예요. 가볍게 섞어준 후, 월계수잎과 타임 줄기를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 홍합 껍질이 활짝 벌어질 때까지만 쪄주시면 됩니다. (약 5-7분 소요)
Step 6
홍합이 맛있게 쪄지는 동안, 신선한 파슬리는 아주 잘게 다져주세요. 레몬은 먹기 좋은 크기의 웨지 모양으로 잘라 준비하면 됩니다. 상큼한 레몬은 해산물의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 7
홍합 껍질이 모두 벌어졌다면, 덜어두었던 새우를 다시 냄비에 넣어줍니다. 그 위에 다진 파슬리와 준비된 레몬 조각들을 골고루 뿌려주세요. 냄비 속 재료들이 서로 잘 어우러지도록 윗부분에서 살살 섞어주면, 보기에도 아름답고 맛도 훌륭한 ‘새우홍합찜’ 완성입니다!^^
