근사한 펜네 알리오올리오: 간단하면서도 고급스러운 홈메이드 파스타
근사한 펜네 알리오올리오: 간단하면서도 고급스러운 홈메이드 파스타
초보자도 성공하는 펜네 알리오올리오 파스타 완벽 레시피
특별한 날에도, 혹은 평범한 날에도 근사함을 더해줄 펜네 알리오올리오 파스타를 소개합니다. 펜네 면의 쫄깃한 식감과 은은하게 퍼지는 마늘과 올리브유의 풍미가 일품입니다. 자극적이지 않고 담백한 맛이라 누구나 부담 없이 즐길 수 있으며, 후루룩 넘어가는 맛에 금세 접시를 비우게 될 거예요. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 파스타를 만들어 보세요!
필수 재료- 펜네 파스타 200g (약 2인분)
- 신선한 새우 8마리
- 마늘 8~9알 (취향에 따라 가감)
- 고품질 올리브 오일 8스푼 (넉넉하게)
- 건 페페론치노 4개 (매콤한 맛 조절)
- 면수 2국자 (파스타 삶은 물)
- 소금 1/5스푼 (간 조절용)
조리 방법
Step 1
큰 냄비에 넉넉한 양의 물을 붓고, 물이 끓기 시작하면 소금 1/5스푼을 넣어주세요. 이렇게 밑간을 하면 파스타 면 자체에 은은한 감칠맛이 더해집니다.
Step 2
마늘은 깨끗하게 씻은 후, 껍질을 벗겨 얇게 편으로 썰어 준비해 주세요. 마늘 향을 최대한 끌어내기 위함입니다.
Step 3
냉동 새우를 사용하신다면, 찬물에 담가 해동시키거나 전자레인지의 해동 기능을 활용해 완전히 해동시켜 주세요. 해동 후에는 키친타올을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내야 볶을 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더 맛있게 익힐 수 있습니다.
Step 4
물이 팔팔 끓기 시작하면 펜네 파스타를 넣고, 봉지 뒷면에 적힌 조리 시간보다 1분 정도 짧게 10분간 삶아주세요. ‘알 단테’ 식감을 위해 살짝 덜 익히는 것이 좋습니다.
Step 5
펜네 파스타가 알맞게 익었으면, 체에 밭쳐 건져내기 전에 파스타 삶은 물(면수)을 국자로 2국자 정도 따로 덜어둡니다. 이 면수는 소스와 파스타를 볶을 때 농도를 맞추고 풍미를 더하는 중요한 역할을 합니다.
Step 6
넓은 팬을 중약불로 달군 후, 올리브 오일 8스푼을 넉넉하게 둘러주세요. 편으로 썬 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하며 은근하게 볶아 마늘의 향이 오일로 충분히 우러나오도록 합니다. 마늘이 노릇해지기 시작하면 불을 살짝 줄여주세요.
Step 7
마늘 향이 진하게 올라오기 시작하면 준비해둔 새우와 부숴놓은 페페론치노를 넣고 함께 볶아주세요. 페페론치노는 취향에 따라 양을 조절하시면 됩니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋아요.
Step 8
새우가 불투명한 색에서 선명한 분홍빛으로 변하며 노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. 새우가 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
잘 익은 펜네 파스타와 덜어두었던 면수 2국자를 팬에 넣습니다. 센 불로 올리고 재료들이 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주세요.
Step 10
마지막으로 소금 1/5스푼을 넣어 간을 맞춥니다. 면수가 자작하게 졸아들면서 소스의 농도가 걸쭉해지면 완성입니다. 면수가 부족하다면 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 11
완성된 펜네 알리오올리오 파스타를 보기 좋게 접시에 담아내면, 집에서도 근사한 이탈리안 요리를 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
