근사한 찹스테이크
근사한 찹스테이크
집에서도 레스토랑처럼! 근사한 찹스테이크 만들기
부드러운 쇠고기와 신선한 채소를 특별한 소스에 볶아낸 풍미 가득한 찹스테이크입니다. 토마토케첩을 베이스로 한 새콤달콤한 소스가 스테이크의 맛을 한층 끌어올려 주며, 향긋한 와인과도 환상적인 궁합을 자랑합니다. 손님 초대 요리, 생일 파티, 특별한 날의 만찬 메뉴로 강력 추천드려요! 보기에도 좋고 맛도 훌륭하여 모두에게 사랑받는 메뉴가 될 거예요.
주재료- 소고기 등심 300g (한입 크기로 썰어 준비)
- 청피망 1/4개 (씨 제거 후 깍둑썰기)
- 홍피망 1/4개 (씨 제거 후 깍둑썰기)
- 노란피망 1/4개 (씨 제거 후 깍둑썰기)
- 양파 1/4개 (굵게 다지거나 깍둑썰기)
- 양송이 버섯 3개 (밑동 제거 후 4등분 또는 깍둑썰기)
- 마늘 3개 (편 썰기)
- 브로콜리 1/6개 (한입 크기로 잘라 준비)
- 버터 1큰술
- 허브 솔트 (기호에 맞게)
- 화이트 와인 1큰술 (잡내 제거용)
찹스테이크 소스- A1 소스 3큰술
- 토마토 케첩 1큰술
- 디종 머스터드 1작은술 (또는 홀그레인 머스터드)
- 우스터 소스 1큰술
- 굴소스 1작은술
- 황설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- A1 소스 3큰술
- 토마토 케첩 1큰술
- 디종 머스터드 1작은술 (또는 홀그레인 머스터드)
- 우스터 소스 1큰술
- 굴소스 1작은술
- 황설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 소고기 등심은 핏물을 가볍게 제거한 후, 약 2~2.5cm 크기의 깍둑썰기로 준비해주세요. 너무 작게 썰면 익으면서 수분이 빠져나갈 수 있으니 적당한 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 2
깍둑썰기 한 소고기에 허브 솔트와 올리브 오일 3큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 올리브 오일은 고기가 서로 달라붙는 것을 방지하고 풍미를 더해줍니다. 약 10~15분 정도 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 3
찹스테이크 소스 재료인 A1 소스, 케첩, 머스타드, 우스터 소스, 굴소스, 황설탕, 올리고당을 작은 볼에 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 준비해주세요. 맛을 보시고 기호에 따라 단맛이나 짠맛을 조절하셔도 좋습니다.
Step 4
마늘은 깨끗하게 씻어 편으로 썰어 준비합니다. 편으로 썰면 마늘 향이 고루 퍼져 요리의 풍미를 높여줍니다.
Step 5
양송이 버섯은 밑동의 지저분한 부분을 제거하고 깨끗하게 닦은 후, 4등분 또는 깍둑썰기 해주세요. 청, 홍, 노랑 피망과 양파도 비슷한 크기(약 2cm 정도)로 큼직하게 썰어 준비하면 스테이크와 함께 먹기 좋습니다. 다양한 색감의 채소가 들어가면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 6
브로콜리는 한입 크기로 잘라 끓는 물에 소금 약간을 넣고 1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 아삭한 식감이 살아있도록 짧게 데치는 것이 중요합니다. 데친 후 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요.
Step 7
달궈진 팬에 밑간해 둔 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기의 겉면이 노릇하게 익을 때까지만 짧게 볶아 육즙이 빠져나가지 않도록 하는 것이 핵심입니다.
Step 8
소고기 겉면이 익으면 준비한 버터 1큰술을 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 고기 전체를 코팅하듯 가볍게 굴려 풍미를 더한 후, 불을 끄고 익힌 소고기는 접시에 따로 덜어내주세요. 이렇게 하면 고기가 너무 익는 것을 방지하고 부드러움을 유지할 수 있습니다.
Step 9
소고기를 볶았던 팬을 그대로 사용합니다 (기름을 두를 필요는 없습니다). 팬에 편 썬 마늘을 넣고 중불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 10
마늘 향이 올라오면 큼직하게 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 달큰한 맛을 내주어 소스와 잘 어우러집니다.
Step 11
양파가 적당히 익으면 준비한 양송이 버섯을 넣고 버섯이 살짝 익을 때까지 볶아줍니다.
Step 12
이어 데쳐둔 브로콜리와 큼직하게 썬 청, 홍, 노랑 피망을 모두 넣고 센 불에서 재빨리 볶아 채소의 아삭한 식감을 살려주세요. 이때 소금은 아주 소량만 넣어 채소의 맛을 살짝 끌어올립니다.
Step 13
채소가 어느 정도 익었으면, 따로 덜어두었던 소고기를 팬에 다시 넣고, 잡내 제거를 위해 화이트 와인 1큰술을 둘러주세요. 와인이 증발하면서 잡내를 날려줍니다.
Step 14
준비해둔 찹스테이크 소스를 팬에 모두 붓고, 재료 전체에 소스가 고루 배도록 빠르게 볶아줍니다. 소스가 재료에 잘 어우러지고 살짝 걸쭉해질 때까지 볶아주세요. 마지막으로 통후추를 갈아 넣으면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 15
잘 볶아진 찹스테이크를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 취향에 따라 다진 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 더욱 근사한 플레이팅이 완성됩니다. 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기셔도 정말 맛있답니다!
