근사한 애호박 명란 볶음: 자투리 채소로 뚝딱 만드는 훌륭한 메인 반찬 (냉장고 파먹기 & 초간단 요리)

애호박 명란 볶음: 자투리 채소로 뚝딱 만드는 근사한 메인 반찬 (냉장고 파먹기 & 초간단 요리)

냉장고에 남은 자투리 채소들을 고급스러운 명란의 감칠맛으로 풍성하게 채워, 그야말로 명품 반찬으로 변신시키는 마법 같은 레시피입니다. 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 이 요리로 밥상 위를 더욱 풍성하게 만들어 보세요.

먼저 팬에 현미유 또는 식용유 1큰술을 두르고 중약불로 예열해주세요. 채 썬 양파와 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 양파가 투명해지고 향이 올라올 때까지 달달 볶아 향을 내줍니다. 이렇게 밑간을 해주면 재료의 맛을 한층 끌어올릴 수 있습니다.

Step 1

양파가 부드러워지면 썰어둔 애호박과 채 썬 당근을 넣고 함께 볶아주세요. 애호박이 살짝 숨이 죽고 색감이 선명해질 때까지 2~3분간 볶아줍니다. 이때 맛술(미림) 또는 물 1큰술을 넣어주면 애호박의 잡내를 제거하고 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.

Step 2

채소들이 어느 정도 익었으면, 불을 약하게 줄이거나 잠시 불을 끄고 팬 뚜껑을 덮어주세요. 이렇게 1~2분 정도 뜸을 들이듯 익히면 애호박이 더욱 부드럽게 익고, 모든 재료의 맛이 조화롭게 어우러집니다.

Step 3

이제 껍질을 제거하고 잘게 다진 저염 명란 1~2큰술을 넣고 모든 재료와 함께 살살 볶아줍니다. 명란이 뭉치지 않도록 주걱으로 부드럽게 풀어주면서, 명란의 짭조름하고 감칠맛 나는 풍미가 채소에 고루 배도록 1분 정도 더 볶아주세요.

Step 4

모든 재료가 잘 볶아졌으면 불을 최종적으로 끄고, 마지막으로 들깨가루 1큰술, 참기름 약간, 통깨 약간을 솔솔 뿌려줍니다. 들깨가루의 고소함과 참기름, 통깨의 향긋함이 더해져 맛의 깊이를 완성해 줍니다. 가볍게 한번 더 섞어주면 맛있는 애호박 명란 볶음이 완성됩니다.

Step 5