근사한 아스파라거스 볶음과 부드러운 수란 브런치

집에서 즐기는 특별한 브런치: 아스파라거스 볶음 & 수란

코로나19 팬데믹으로 외식이 망설여지는 요즘, 집에서도 레스토랑 못지않은 근사한 브런치를 직접 만들어 풍성한 주말을 즐겨보세요. 신선한 아스파라거스와 부드러운 수란, 그리고 풍미 가득한 드레싱이 어우러져 특별한 한 끼를 선사합니다.

요리 정보

분류 : 밑반찬
재료 : 채소류
상황 : 일상
조리법 : 볶음
인분 : 2 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 아무나

아스파라거스 볶음

신선한 아스파라거스 16개
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
고운 소금 약간
갓 간 후춧가루 약간

부드러운 수란 만들기

신선한 계란 2개
화이트 식초 2큰술

풍미 가득 드레싱

고품질 발사믹 식초 4큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
잘게 다진 양파 2큰술
고운 소금 2꼬집
갓 간 후춧가루 약간

곁들임 재료 (선택 사항)

바삭하게 구운 베이컨
신선한 토마토
따뜻하게 구운 빵
고소한 치즈 가루

조리 방법

Step 1

먼저 아스파라거스를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 칼을 이용해 단단하고 질긴 밑동 부분을 약 2.5cm 정도 잘라내어 버립니다. 그런 다음, 감자칼이나 필러를 사용해 아스파라거스 줄기의 아래쪽 껍질을 얇게 벗겨내면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

Step 1

Step 2

중불로 달군 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술을 두릅니다. 손질한 아스파라거스를 넣고 아삭한 식감이 살아있도록 약 2~3분간 빠르게 볶아줍니다. 마지막으로 고운 소금 두 꼬집과 갓 간 후춧가루를 솔솔 뿌려 간을 더합니다.

Step 2

Step 3

다른 팬을 중불로 달궈 베이컨을 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 베이컨의 종류에 따라 지방이 많을 수 있으니, 타지 않도록 주의하며 뒤집어가며 골고루 구워주세요.

Step 3

Step 4

잘 구워진 베이컨은 키친타월 위에 올려 과도한 기름기를 제거해 줍니다. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 4

Step 5

이제 맛있는 드레싱을 만들어 볼까요? 볼에 발사믹 식초 4큰술, 엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술, 잘게 다진 양파 2큰술, 고운 소금 2꼬집, 그리고 갓 간 후춧가루 약간을 넣고 거품기나 포크로 잘 섞어 유화시켜 줍니다. 양파의 알싸함과 발사믹의 새콤함, 올리브 오일의 풍미가 어우러져 훌륭한 맛을 낼 거예요.

Step 5

Step 6

수란은 만들자마자 따뜻할 때 바로 먹어야 가장 맛있습니다. 따라서 접시에 볶은 아스파라거스, 바삭한 베이컨, 준비한 빵, 토마토 등 다른 모든 재료들을 미리 보기 좋게 담아두고, 수란은 마지막에 만들어 올릴 준비를 합니다.

Step 6

Step 7

수란을 만들 깊이 있는 냄비에 찬물 4컵(종이컵 기준)을 붓고 식초 2큰술을 넣어줍니다. 식초는 계란 흰자를 응고시켜 모양을 예쁘게 잡는 데 도움을 줍니다. 물이 끓어오르기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 숟가락으로 물을 한 방향으로 저어 부드러운 회오리를 만들어 줍니다. 이 회오리가 계란이 흩어지지 않고 동그랗게 익도록 도와줍니다.

Step 7

Step 8

만들어진 회오리의 중심에 계란을 아주 조심스럽게 깨뜨려 넣어줍니다. 노른자가 터지지 않도록 주의하세요.

Step 8

Step 9

계란이 물 속에서 천천히 회전하면서 흰자가 서서히 익어 노른자를 부드럽게 감싸기 시작합니다. 약 1~2분 정도 지나 흰자가 하얗게 익고 노른자가 살짝 익어 보이면 수란이 거의 완성된 것입니다.

Step 9

Step 10

준비된 수란을 국자나 뜰채를 이용해 조심스럽게 건져냅니다. 건져낼 때 냄비 물을 살짝 끼얹어주면서 수란의 모양이 흐트러지지 않도록 주의합니다. 흰자가 찢어져 노른자가 터지지 않도록 조심해주세요. ⚠️

Step 10

Step 11

미리 준비해 둔 접시 위의 볶은 아스파라거스 위에 따뜻하게 익힌 수란을 조심스럽게 올려줍니다.

Step 11

Step 12

만들어 둔 풍미 가득한 발사믹 드레싱을 아스파라거스와 수란 위에 넉넉하게 뿌려줍니다. 드레싱이 재료들과 잘 어우러지도록 뿌려주세요.

Step 12

Step 13

마지막으로 고소한 치즈 가루를 솔솔 뿌려주면, 먹음직스러운 아스파라거스 볶음과 수란 브런치 완성이요! 근사한 비주얼에 군침이 돌 거예요.

Step 13

Step 14

포크로 수란의 흰자를 살짝 가르면, 주르륵 흘러내리는 촉촉한 노른자의 황홀한 자태가 정말 압권입니다! 이 환상적인 비주얼이 맛의 절정을 예고합니다. 🌈

Step 14

Step 15

함께 곁들인 빵에는 남은 드레싱을 듬뿍 찍어 먹으면 마지막 한 조각까지도 완벽하게 즐길 수 있습니다. 이 레시피라면 동네 브런치 맛집 부럽지 않은 훌륭한 맛을 집에서 재현할 수 있으니, 꼭 한번 시도해보시고 특별한 브런치를 맛보시길 강력히 추천합니다.

Step 15

Step 16

이제 집에서도 충분히 브런치 맛집의 퀄리티를 경험해보세요!

Step 16

근사한 아스파라거스 볶음과 부드러운 수란 브런치

집에서 즐기는 특별한 브런치: 아스파라거스 볶음 & 수란

요리 정보

아스파라거스 볶음

부드러운 수란 만들기

풍미 가득 드레싱

곁들임 재료 (선택 사항)

조리 방법

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Step 6

Step 7

Step 8

Step 9

Step 10

Step 11

Step 12

Step 13

Step 14

Step 15

Step 16

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