근사한 스테이크 로제 리조또
근사한 스테이크 로제 리조또
특별한 날, 연인에게 감동을 선사할 로맨틱 스테이크 로제 리조또 레시피
연말 파티나 특별한 기념일에 사랑하는 사람에게 직접 만들어주면 좋을 스테이크 로제 리조또입니다. 부드러운 로제 리조또 위에 육즙 가득한 스테이크를 곁들여 근사한 홈파티 메뉴로 손색이 없어요. 이 레시피 하나로 모두의 입맛을 사로잡을 메인 요리를 완성해보세요!
최상급 스테이크 준비- 소고기 스테이크용 부위 220g (등심, 안심 등 선호하는 부위)
- 올리브 오일 2큰술
- 신선한 소금 약간
- 후추 넉넉히 약간
풍미 가득 로제 리조또 만들기- 오곡 또는 일반 쌀 1종이컵 (약 180g)
- 신선한 양파 1/2개 (곱게 다져주세요)
- 마늘 2톨 (굵게 다져 향을 살려주세요)
- 신선한 양송이버섯 2개 (먹기 좋게 얇게 슬라이스)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
- 고품질 버터 1/2큰술 (풍미 증진용)
- 따뜻한 닭 육수 또는 채수 500ml (부족하면 더 준비해주세요)
- 진한 토마토 소스 2/3종이컵
- 신선한 생크림 1종이컵 (부드러움의 비결!)
- 고소한 파마산 치즈 가루 1큰술
- 마무리 간을 위한 소금 약간
- 후추 약간
- 장식용 파슬리 가루 약간 (취향에 따라)
- 오곡 또는 일반 쌀 1종이컵 (약 180g)
- 신선한 양파 1/2개 (곱게 다져주세요)
- 마늘 2톨 (굵게 다져 향을 살려주세요)
- 신선한 양송이버섯 2개 (먹기 좋게 얇게 슬라이스)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
- 고품질 버터 1/2큰술 (풍미 증진용)
- 따뜻한 닭 육수 또는 채수 500ml (부족하면 더 준비해주세요)
- 진한 토마토 소스 2/3종이컵
- 신선한 생크림 1종이컵 (부드러움의 비결!)
- 고소한 파마산 치즈 가루 1큰술
- 마무리 간을 위한 소금 약간
- 후추 약간
- 장식용 파슬리 가루 약간 (취향에 따라)
조리 방법
Step 1
먼저, 양송이버섯은 깨끗하게 닦아낸 뒤 4등분하여 얇게 슬라이스해주세요. 버섯의 풍미가 리조또에 잘 우러나도록 하는 것이 중요합니다.
Step 2
양파는 아주 작게, 균일하게 다져주세요. 이렇게 다진 양파는 볶았을 때 단맛을 내고 리조또의 질감을 부드럽게 만들어줍니다.
Step 3
마늘은 칼등으로 굵게 다져주세요. 너무 곱게 다지면 향이 날아갈 수 있으니, 굵게 다져 풍부한 마늘 향을 살리는 것이 좋습니다.
Step 4
스테이크용 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 올리브 오일을 골고루 발라주세요. 그런 다음 신선한 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 밑간합니다. 최소 10분 정도 재워두면 더욱 좋습니다.
Step 5
중불로 달군 팬에 올리브 오일과 버터를 함께 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 약 1분간 볶아 향을 냅니다. 이어서 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 버섯의 수분이 날아가고 노릇해질 때까지 함께 볶아주세요.
Step 6
채소가 충분히 볶아졌다면, 씻지 않은 쌀을 팬에 넣고 약 1분간 볶아주세요. 쌀알이 투명해지면서 고소한 냄새가 나기 시작할 거예요. 쌀을 볶으면 리조또가 더욱 고슬고슬해집니다.
Step 7
이제 따뜻하게 데운 닭 육수를 쌀이 완전히 잠길 정도로 붓고, 주걱으로 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요. 처음에는 센 불에서 끓이다가 쌀알이 육수를 흡수하기 시작하면 불을 줄입니다.
Step 8
쌀알이 어느 정도 익으면, 남은 닭 육수를 두세 번에 나누어 조금씩 부어가며 계속 저어주세요. 중약불을 유지하며 쌀알이 부드러워질 때까지 천천히 익히는 것이 중요합니다. 농도를 봐가며 육수 양을 조절해주세요.
Step 9
쌀알이 알덴테(al dente, 씹었을 때 살짝 심이 느껴지는 정도) 상태로 익었을 때, 토마토 소스와 생크림을 넣고 부드럽게 섞어주세요. 불을 끄고 남은 잔열로 농도를 맞춰 잠시 그대로 둡니다. 이때 간을 보고 소금, 후추로 조절해주세요.
Step 10
다른 팬을 강불로 예열한 후 올리브 오일을 살짝 두르고, 연기가 살짝 올라올 정도로 뜨거워지면 밑간해둔 스테이크를 올려주세요. 치익- 소리가 나면서 스테이크 겉면이 노릇하게 익도록 합니다.
Step 11
스테이크의 밑면이 원하는 만큼 노릇하게 익으면, 뒤집어서 다른 면도 구워주세요. 굽는 시간은 스테이크 두께와 선호하는 익힘 정도에 따라 다르지만, 일반적으로 핏물이 윗면으로 살짝 올라올 때까지 굽는 것이 좋습니다 (미디엄 레어 기준).
Step 12
잘 구워진 스테이크는 바로 자르지 말고, 도마에 옮겨 5분 정도 레스팅(resting) 해주세요. 이 과정을 통해 육즙이 고기 전체에 고르게 퍼져 더욱 촉촉하고 부드러운 스테이크를 맛볼 수 있습니다.
Step 13
잠시 두었던 리조또를 다시 약불에 올려 걸쭉하게 끓여줍니다. 마지막으로 고소한 파마산 치즈 가루를 넣고 잘 섞어준 뒤, 맛을 보고 부족한 간은 소금과 후추로 맞춰주세요.
Step 14
따뜻하게 데운 그릇에 완성된 로제 리조또를 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 레스팅한 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 정성스럽게 올려주면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 15
마지막으로 신선한 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면, 눈과 입이 모두 즐거운 스테이크 로제 리조또 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
