근사한 소고기 가지볶음 황금 레시피
근사한 소고기 가지볶음 황금 레시피
특별한 날에도 손색없는, 풍미 가득한 소고기 가지볶음
보라색 껍질에 풍부한 안토시아닌이 가득해 항암 효과와 콜레스테롤 수치 개선에 도움을 주는 ‘가지’! 이 레시피는 가지의 부드러운 식감과 소고기의 감칠맛이 어우러져 한 끼 식사로도, 손님 초대 요리로도 손색없는 일품요리입니다. 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 정말 맛있답니다. ※ 계량은 어른 밥숟가락 기준입니다.
주요 재료- 가지 1개
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 소고기 다짐육 50g
양념 재료- 맛술 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/3큰술
- 후춧가루 약간
- 건고추 또는 베트남고추 3개
- 맛술 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/3큰술
- 후춧가루 약간
- 건고추 또는 베트남고추 3개
조리 방법
Step 1
먼저, 소고기 다짐육 50g은 잡내를 제거하고 부드러운 식감을 살리기 위해 맛술 2큰술에 잠시 재워둡니다. 이렇게 밑간을 해두면 요리의 풍미가 한층 살아납니다.
Step 2
가지 1개는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어 준비해 주세요. 가지는 볶으면 부피가 줄어드니 약간 큼직하게 썰어도 좋습니다.
Step 3
달궈진 팬에 고추기름이나 식용유를 넉넉히 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 향긋한 마늘 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아줍니다. 마늘 향이 충분히 우러나면, 재워둔 소고기 다짐육을 넣고 핏기가 사라질 때까지 볶아주세요.
Step 4
소고기가 노릇하게 익으면, 건고추나 베트남고추 3개를 잘게 부숴 넣어 매콤한 향을 더해줍니다. (매운맛을 좋아하지 않으시면 생략하거나 양을 조절해 주세요.) 바로 이어서 썰어둔 가지와 양파, 대파를 넣고 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아내세요. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 5
채소가 적당히 볶아져 숨이 죽으면 불을 약한 불로 줄여주세요. 이제 양념 재료인 굴소스 1큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1/3큰술, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 다시 중강불로 올려 양념이 재료에 골고루 배도록 1~2분간 더 볶아주세요.
Step 6
모든 재료에 양념이 고루 배어들고 윤기가 돌면 불을 끄고, 마지막으로 참기름과 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더하며 마무리합니다. 이렇게 맛있는 소고기 가지볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨보세요.
