근사한 밀푀유 나베: 특별한 날을 위한 쉬운 레시피
근사한 밀푀유 나베: 특별한 날을 위한 쉬운 레시피
집들이나 특별한 날에 안성맞춤! 간단하면서도 근사한 밀푀유 나베 만들기
금요일 저녁, 손님맞이에도 손색없는 집들이 음식으로 인기 만점인 밀푀유 나베를 간단하고 특별하게 준비해 보았어요. 보는 즐거움과 먹는 즐거움을 동시에 선사하는 아름다운 요리랍니다.
주재료- 샤브샤브용 소고기 400g (얇은 것이 좋아요)
- 알배추 또는 일반 배추 잎 6~7장
- 신선한 깻잎 12~14장
- 아삭한 청경채 2~3포기
- 달큼한 무 약간 (육수용 및 냄비 바닥용)
- 향긋한 표고버섯 2개 (육수용 및 고명용)
곁들임 소스- 시판 칠리소스
- 와사비 간장 (간장+와사비)
풍미 가득 육수 재료- 다시마+멸치 육수팩 1개 (또는 직접 우린 육수)
- 양파 1/2개
- 대파 1/4대 (흰 부분 위주)
- 말린 표고버섯 1~2개 (또는 생 표고버섯)
- 시판 칠리소스
- 와사비 간장 (간장+와사비)
풍미 가득 육수 재료- 다시마+멸치 육수팩 1개 (또는 직접 우린 육수)
- 양파 1/2개
- 대파 1/4대 (흰 부분 위주)
- 말린 표고버섯 1~2개 (또는 생 표고버섯)
조리 방법
Step 1
먼저 샤브샤브용 얇은 소고기를 준비합니다. 얇게 썰려 있어 나베에 넣었을 때 부드럽고 익히기에도 편리하답니다.
Step 2
주요 채소인 배추, 깻잎, 청경채와 표고버섯, 무를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 채소는 신선할수록 맛이 좋습니다.
Step 3
이제 밀푀유 나베의 맛을 좌우할 육수를 끓일 차례입니다. 냄비에 물을 붓고 다시팩, 양파 반 개, 대파 흰 부분, 표고버섯을 넣어주세요.
Step 4
육수가 진하게 우러나도록 중불에서 15~20분 정도 끓여줍니다. 육수가 끓는 동안, 나베의 주인공인 채소와 고기를 겹겹이 쌓을 준비를 하면 시간 절약이 되겠죠?
Step 5
준비한 배추 잎을 넓게 펼쳐 냄비 바닥이나 작업대에 먼저 깔아주세요. 배추의 단맛이 우러나와 국물 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 6
배추 잎 위에 깻잎 두 장을 겹쳐서 올려주세요. 깻잎의 향긋한 향이 소고기와 잘 어우러져 풍미를 더해줍니다.
Step 7
그 위에 깨끗하게 씻은 청경채를 2장 정도 겹쳐 올려줍니다. 청경채는 너무 많이 넣으면 국물이 탁해질 수 있으니 적당량을 사용하세요. (물론 취향에 따라 더 넣으셔도 괜찮습니다.)
Step 8
이제 소고기를 올릴 차례입니다. 얇게 썬 샤브샤브용 소고기를 채소 위에 넉넉하게 덮어주세요. 고기를 넉넉히 넣으면 더 푸짐하고 맛있답니다.
Step 9
위의 과정(배추 → 깻잎 → 청경채 → 소고기)을 3~4번 정도 반복하여 층층이 쌓아 올립니다. 이렇게 하면 총 3묶음 정도가 만들어질 거예요. 층층이 쌓인 모습이 마치 꽃처럼 아름답답니다.
Step 10
정성껏 쌓아 올린 재료들을 약 3~4cm 두께로 먹기 좋게 삼등분하여 잘라줍니다. 이때 칼이 잘 들면 깔끔하게 잘라낼 수 있어요.
Step 11
밀푀유 나베 냄비 바닥에는 준비해둔 무를 깔아주세요. 무가 육수를 흡수하여 부드러워지고, 국물 맛을 시원하게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 12
삼등분하여 잘라둔 재료들을 냄비에 보기 좋게 꽂아주듯 세워서 담아냅니다. 이때 잘린 단면이 보이도록 가지런히 꽂아주면 더욱 예쁜 모양을 만들 수 있습니다. 마치 꽃다발처럼 풍성한 모습이 완성될 거예요.
Step 13
마지막으로, 준비해둔 표고버섯 2~4개를 보기 좋게 올려 장식합니다. 표고버섯의 깊은 향과 쫄깃한 식감이 더해져 요리의 품격을 높여줍니다.
Step 14
완성된 밀푀유 나베 냄비를 휴대용 가스레인지나 인덕션 위에 올리고, 미리 끓여둔 따뜻한 육수를 나베 재료들이 잠길 정도로 부어줍니다. 육수를 부으면 재료들이 서서히 익기 시작할 거예요.
Step 15
육수가 보글보글 끓어오르기 시작하면, 불을 살짝 줄이고 재료들이 모두 익을 때까지 5~7분 정도 더 끓여줍니다. 모든 재료가 부드럽게 익으면 맛있게 즐길 준비 완료!
Step 16
뜨겁게 익은 부드러운 배추 잎과 소고기를 함께 집어 소스에 콕 찍어 드세요. 입안 가득 퍼지는 조화로운 맛이 일품입니다.
Step 17
취향에 따라 시판 칠리소스나 와사비 간장에 찍어 드시면 더욱 맛있습니다. (소스는 시판 제품을 활용했지만, 직접 만들어 곁들여도 좋습니다.)
Step 18
전혀 어렵지 않으면서도 근사한 비주얼과 맛을 자랑하는 밀푀유 나베로, 간단하면서도 특별한 한 끼 식사를 완성해보세요. 보는 사람도 먹는 사람도 모두 만족할 거예요.
