근사한 명란 오일 파스타
근사한 명란 오일 파스타
집에서도 즐기는 고급스러운 명란 오일 파스타 만들기
냉장고에 있는 간단한 재료들로 특별한 날이나 기분 전환이 필요할 때, 누구나 쉽게 만들 수 있는 맛있는 명란 오일 파스타 레시피를 소개합니다. 풍미 가득한 오일 소스와 짭조름한 명란의 조화가 일품이에요!
주재료- 명란젓 1~2개
- 파스타면 1인분
- 마늘 7쪽
- 페페로치노 5~6개 (또는 건고추)
- 올리브유 (엑스트라 버진 추천)
조리 방법
Step 1
먼저 명란젓은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 겉의 염분을 제거해주세요. 칼로 가운데 부분을 길게 반으로 갈라준 뒤, 칼등을 이용해 부드럽게 긁어내어 탱글탱글한 명란 알만 분리해주세요. 겉껍질은 사용하지 않으니 따로 보관하거나 버려주세요.
Step 2
분리해낸 명란 알은 포크나 숟가락을 사용해 덩어리 지지 않도록 잘 풀어주세요. 이렇게 준비해두면 나중에 파스타와 섞을 때 훨씬 부드럽게 어우러집니다.
Step 3
작은 볼에 올리브유 3큰술을 붓고, 다진 마늘 1큰술, 바질 가루 1/2큰술, 소금 1/3큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 미리 양념을 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있고, 바질과 마늘 향이 올리브유에 충분히 우러나 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 4
넓은 팬을 준비하고, 올리브유를 넉넉하게 둘러주세요. 종이컵으로 약 1/2컵 정도의 양이면 충분합니다. 오일 파스타는 오일의 양이 중요하므로 넉넉하게 준비하는 것이 좋습니다.
Step 5
팬에 편으로 썬 마늘 7쪽과 페페로치노 5~6개를 넣고 중약불에서 볶아주세요. 매콤한 맛을 좋아하신다면 페페로치노를 1~2개 더 추가하셔도 좋습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 은은한 노릇한 색이 될 때까지 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지면 풍미가 더 깊어집니다.
Step 6
마늘 향이 충분히 올라오면, 준비해둔 명란 알을 팬에 넣고 약불로 줄여주세요. 명란이 뭉치거나 익어버리지 않도록 주의하며 살살 풀어주듯 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 7
명란 알이 뭉치지 않고 부드럽게 풀어지도록 계속 저어가며 볶아주세요. 약불에서 천천히 볶아야 명란의 고소한 맛을 살릴 수 있습니다. 명란이 살짝 익어 핑크빛을 띠기 시작하면 다음 단계로 넘어갈 준비가 된 것입니다.
Step 8
이때, 파스타면을 삶아주세요. 면이 거의 다 익으면, 면수(파스타 삶은 물) 2국자를 팬에 붓고 미리 만들어둔 바질 올리브유 양념을 넣어 골고루 섞어주세요. 면수는 파스타 소스의 농도를 맞춰주고 면과 소스가 잘 어우러지게 하는 역할을 합니다. 불은 계속 약불을 유지해주세요.
Step 9
삶은 파스타면을 바로 팬에 넣고, 소스가 면에 골고루 잘 배도록 빠르게 볶아주세요. 소스가 부족하다면 면수를 조금 더 추가하여 농도를 조절할 수 있습니다. 마지막으로 소금으로 간을 맞추고, 전체적으로 오일이 면에 윤기 있게 코팅되도록 잘 섞어주면 맛있는 명란 오일 파스타가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!
